Бaзаров кувар

Ручак за пет минута

Чак ни оне жене које обожавају кувано нису увек расположене да у кухињи

проведу сат или два спремајући компликована јела

На срећу постоје рецепти који омогућавају да за кратко време спреме укусно и лепо јело.

--------------------------------------

Фаширане шницле са блитвом и преливом

Потребно је:250 грама млевеног месавеза блитве или малоспанаћаглавица црног лука3 чена белог лукајајемало презли и сусамасо, бибер, уљемала зелена салатаосредњи краставац100 грама сремског сирачаша киселе павлакепершун, по жељи неколико ротквица

Опрати кромпир прелити врућом водом и кувати. За то време измешати млевено месо, ситно исецкано лишће блитве или спанаћа, јаје стругани или исецкани црни лук и чен белог лука, по укусу посолити и побиберити, па правити шницле. Сваку уваљати у мешавину презли и сусама и пржити на загрејаном уљу. На тањир за служење поређајте фаширане шницле, у средину ставити обарен ољуштен и мало посољен кромпир, а са друге стране мало иситњено лишће зелене салате, исецкан краставац и ротквице, па их прелите умућеном киселом павлаком са сремским сиром, изгњеченим белим луком и сецканим першуном.

--------------------------------------

Пиринач са шампињонима

Потребно је: шоља пиринчадецилитар белог вина300 грама шампињона

3 јајапола чаше киселе павлакемало уља и бутерасо, бибер, листићи босиљка

Опран пиринач налити водом да огрезне, улити бело вино, додати кашичицу бутера и кувати док не омекша. Пред крај зачинити по укусу сољу и бибером. За то време на мешавини уља и бутера пропржити шампињоне исецкане на листиће. Када омекшају улити два улупана јаја, по укусу посолити и побиберити и када се јаја стегну скинути с ватре, а затим умешати и киселу павлаку. Послужите уз обарени пиринач и посути свежим листићима босиљка или першуна.

--------------------------------------

Поврће са шунком

Потребно је:200 грама прашке шунке у дебљем комадупакет смрзнутог поврћа за ђувечмало целеровог лишћакашика зачина од поврћачаша белог винауље, со, биберглавица црног лука

Исецкани црни лук пропржити на уљу, затим додати на коцке сечену шунку, промешати, па после неколико минута умешати и поврће са крупно серцканим листом целера. Улити вино, додати кашичицу зачина по укусу посолити и побиберити, уз повремено мешање динстати још неколико минута, да поврће омекша, па послужити.

--------------------------------------

Пасуљ са кобасицама и парадајзом

Потребно је:Конзерва обареног пасуља200 грама кобасице3 децилитра скуваног парадајзаглавица црног лука2 чена белог лукамало уља, соли и биберанеколико листића питоме нане или жалфије

На мало уља пропржити исецкани црни лук, целер ченове белог лука и на колутове исечене кобасице. Затим умешати обарен пасуљ, налити куваним соком од парадајза, по укусу зачинити сољу, бибером и листићима нане или жалфије, па све заједно кувати још 5-6 минута.

--------------------------------------

Рибље фаширане шницле

Потребно је:Килограм беле рибе по жељиГлавица црног лука3 чена белог лукапершункрипка белог хлеба400 грама кромпирачаша киселе павлакекесица мајонезакашика капаракашика презлиуље, со, бибер

Ољуштен кромпир налити врућом водом да огрезне, посолити воду и кувати. За то време на машини за месо два пута самлети очишћену рибу, црни и бели лук. Додати маси средину белог хлеба натопљеног млеком или водом, јаја, сецкани першун, презле, со и бибер, правити мале шницле и испржити на уљу. Измешати павлаку са мајонезом и капарима, прелити преко куваног кромпира, около поређајте фаширане шницле од рибе и све посути сецканим першуно.

--------------------------------------

Свињск филе са салатом од краставаца

Потребно је:Један свињски филеСенф, со, бибер2 осредња краставцачаша киселе павлаке2-3 чена белог лукамало уља и першуна

Филе исећи на дебље колутове, па сваки дланом мало спљескати у облику шницле, премазати танко сенфом, зачинити сољу и бибером и оставити да постоји пет минута. За то време очистит краставце и исецкати на коцкице, прелити умућеном павлаком са изгњеченим белим луком, сецканим першуном и по укусу посољеном и побибереном. Филе кратко испећи на тефлону са мало уља, са обе стране, па послужити уз салату од краставаца

--------------------------------------

Кромпир са преливом и виршлама

Потребно је:750 грама кромпира

пар виршли по особи2 кашике семена сусамачаша киселе павлакечаша киселог млекакашика сенфапершун

Ољуштен кромпир налити врућом водо да огрезне, посолити и скувати. Виршле такође скувати. На сувом тигању мало препећи семена сусама, да почне да жути, а затим га скинути с ватре и измешати са киселим млеком, павлаком, сенфом и сецканим першуном. Кувани кромпир прелити овим преливом и послужити уз обарене виршле.

--------------------------------------

Шпагете са преливом и рузмарином

Потребно је:Паковање шпагета100 грама димљене сланине250 грама млевеног месаглавица црног лука2 чена белог лука2 децилитра сока од парадајзамало соли, бибер и уље2 гранчице рузмарина

Шпагете спустити у кипућу воду с кашиком соли и кашиком уља, па кувати по упутству на кесици. За то време кратко пропржити исецкани црни лук и на коцкице сечену сланину са мало уља, затим умешати млевено месо, изгњечен бели лук и зачине, а после неколико минута, када месо промени боју, улити и парадајз и умешати листиће рузмарина. Све кратко прокувати, а затим овим прелити куване шпагете и послужити.

--------------------------------------

Бифтек са тиквицама

Потребно је:комади јунећег или свињског бифтека3-4 младе тиквицекашика зачина од поврћакашика јабуковог сирћета или винског сирћетасо, бибер, сенф, уљелистић свежег босиљка2 крупнија парадајзамало киселе павлакекашика бутера

Бифтек намазати сенфом, посолити и побиберити и оставити да постоји 5 минута. За то време опране тиквице

исећи уздуж на сасвим танке, листиће, спустити у кипућу воду довољно да огрезну, додати зачин од поврћа и сирће и барити три минута. Бифтеке спустити на тефлон тигања с мало уља и препећи са обе стране ,па поређати на тацну за служење, прекрити дебљим колутовима парадајза и кашичицом павлаке. У масноћу у којој су се пржили бифтеци умешати кашику воде и кашику киселе павлаке и кашичицу бутера, па овим прелити оцеђене барене тиквице и послужити уз бифтек.

--------------------------------------

Шарена кајгана

Потребно је:4 јаја150 грама кобасице100 грама шампињонамала тиквица2 кашике млека2 кашике минералне воденеколико листова кадуље (жалфије)мало уља и бутерасо бибермало пармезана или струганог качкаваља

На мешавину уља и бутера пропржити на колутове исечну кобасицу, на коцкице тиквице и на листиће исецкане шампињоне. По укусу посолити и побиберити. Умутити миксером јаја са минералном водом и млеком, па овим прелити динстано поврће посути листићима кадуље. Пећи док се јаја не стегну, затим посути струганим качкаваљем или пармезаном и одмах послужити.

--------------------------------------

Пита од лиснатог теста

Потребно је:паковање лиснатог теста200 грама прашке шункекутија крем сира150 грама сира моцарела (може и трапист) кесица пармезанамало оригана и уљажуманце

Одлеђено лиснато тесто развући у две коре величине плеха и дебљине прста. Доњу кору ставити у плех, премазати танко уљем и крем сиром, посути коцкицама прашке шунке и листићима сира моцарела, затим ориганом и пармезаном, па покрити другом кором и ивице чврсто притиснути, или украсити траком од теста. Умутити жуманца и одозго премазати питу, па је ставити у пећницу

загрејану 2500 Ц и печи петнестак минута. Вруће послужити.

--------------------------------------

Палента са печуркама

Потребно је:Инстант палента300 грама печуракаглавица црног лукауље, со, бибервеза першунамало киселе павлаке

Печурке исећио на колутове и пропржити са ситно исецканим црним лукм, на мало уља. Кад уври вода коју печурке пуштају и када омекшају, зачинити по укусу сољу и бибером и исецканим першуном, а по жељи може се додати и неколико кашика киселе павлаке. Скувати инстант паленту по упутству на паковању и разлити у хладну тепсију, да се мало стегне, па је исећи у коцкице. Одозго прелити динстаним печуркама и послужити.

--------------------------------------

Палента са пилећом џигерицом

Паковање тестенина по жељи3 меснате паприке3-4 крупна парадајзаглавица црног лукасо, бибер, уљелистиће босиљка или ориганапармезан Тестенину ставити у кипућу слану воду да се кува по упутству на паковању, а за то време пропржити исецкан црни лук и паприку сечену на резанце, затим умешати ољуштен и исецкан парадајз, па све динстати десетак минута, да уври вода коју поврће пусти. Зачинити по укусу сољу, бибером и листићима босиљка или оригана, умешати оцеђену тестенину и послужити уз стругани пармезан.

--------------------------------------

Кобасице са пиринчем и сосом

Потребно је:4 свеже кобасице за пржење250 грама пиринча1,5 децилитра белог винакашика зачина од поврћапершун, со, биберуље и кашика бутера

чаша киселе павлаке150 грама ајдамера или траписта2-3 чена белог лука

Пиринач прелити двоструком количином воде, па кувати. После пет минута улити бело вино. Зачинити зачином од поврћа и по потреби сољу и бибером, па кувати док не омекша. За то време испржити кобасице на уљу, поређати на тацну за служење, а уљу додати бутер, киселу павлаку и стругани сир, зачинити изгњеченим белим луком и уз мешање кувати минут-два да се формира сос. Кобасице прелити сосом и послужити уз обарен пиринач. Фаширане шницле са блитвом и преливомПиринач са шампињонимаПоврће са шункомПасуљ са кобасицама и парадајзомРибље фаширане шницлеПрелив за кромпир са виршламаШпагети са преливом и рузмариномБифтек са тиквицамаШарена кајганаПита од лиснатог тестаПалента са печуркамаПалента са пилећом џигерицомТестенина са поврћем

--------------------------------------

БАЗАРОВ КУВАРПробајте и ово

Сладолед, парфе и разни кремови, посебно они воћни, омиљене су летње посластице. Припремају се релативно лако и брзо, и углавном од јефтиних намирница, тако да могу чешће да се нађу на трпези. Па иако данас постоји на тржишту одличан избор разних врста сладоледа, можда ћете одлучити да своје кулинарско умеће испробате и на овим рецептима које објављујемо

--------------------------------------

Сладолед од ваниле са орасима

Потребно је: 4 жуманца3 кутије слатке павлакечаша киселе павлаке7 кашика шећера3 кесице ванилин шећера150 грама ораха

Миксером умутити жуманца са шећером, зати додати слатку павлаку за шлаг, киселу павлаку и ванилин шећер, па даље мутит да постане густа и чврста маса. Орахе

крупно исецкати, кратко препећи у тефлон тигањ, само да мало промене боју, па их измешати с масом за сладолед. Сипати у једну или две пластичне кутије, поклопити и сместити у замрзивач. После пола сата извадити, промешати да би се спречило стварање крупних кристала, па даље замрзавати док се сладолед сасвим не стегне.

--------------------------------------

Воћни крем сладолед

Потребно је: Кутија слатке павлаке за шлаг2 чаше киселе павлаке6 кашика шећеракесица ванилин шећера500 грама воћа по жељи (боровнице, купине, диње, малине)

Опрано очишћено воће пропасирати, затим додати све остале састојке и мутити миксером. Сипати у посуду за залеђивање и сместити у замрзивач. После 30 до 40 минута промешати и вратити у замрзивач да се добро заледи.

--------------------------------------

Сладолед од бресака

Потребно је:3 крупне миришљаве брескве2 беланцаско од лимуна6 кашика шећеракесица инстант шлага у прахукесица ванилин шећера

Ољуштене брескве пропасирати, додати чврсто улупан снег од беланаца, сок од лимуна, шећер, ванилин шећер и шлаг припремљен по упутству на кесици. Све добро измешати и сместити у замрзивач. Добро је да се два-три пута, у размаку од по пола сата, сладолед промеша и врати у замрзивач.

--------------------------------------

Чоколадни сладолед

Потребно је:Пола литра млека3 жуманца6 кашика шећера100 грама чоколаде за кувањекашика бутеракесица ванилин шећера

кашичица рума

Умутити жуманца са шећером. Чоколаду и кашику бутера истопити на пари, затим улити вруће млеко и добро измешати, додати умућена жуманца са шећером и кувати на пари, уз стално мешање, све док маса не почне да се згушњава. Умешати ванилин шећер и рум, скинути с ватре и охладиди. Затим замрзнути у замрзивачу.

--------------------------------------

Воћни прелив за сладолед

Потребно је: 300 грама свежих или смрзнутих малина или јагода250 грама шећерасок од пола лимуна

Све састојке добро умутити миксером, да се добије густ пире, а затим на пари или на тихој ватри, уз мешање загрвати док се сав шећер не истопи. Пре него што ће маса да проври скинути је с ватре, охладити и послужити уз сладолед.

--------------------------------------

Сорбе од бресака

Потребно је: 2-3 крупне добре зреле брескве5 кашика шећерабеланцесок од пола лимуна

Опране брескве ољуштити, исецкати и пропасирати. Измешати са шећером и лимуновим соком и ставити у замрзивач. После један сат извадити, додати чврсто улупан снег од беланаца, лагано све измешати и поново ставити у замрзивач.

--------------------------------------

Сорбе од јагода или малина

Потребно је: 500 грама свежих или смрзнутих јагода или малина8 децилитра густог сирупа скуваног од шећера и водесок од једног лимуна и једне помаранџе У сируп умешати сок од поморанџе и лимуна, додати пропасиране јагоде или малине, све добро измешати и ставити у замрзивач. Неколико пута, у размаку од сат или два, масу треба промешати, да се не сатворе велики кристали, па је поново вратити на замрзавање.

--------------------------------------

Брзи воћни крем

Потребно је:2 беланцашоља шећерашоља меког воћа (јагоде, малине, купине, боровнице)кашика сока од лимуна

Све састојке ставити у посуду за мућење и миксром мутит све док се не образује густ, пенаст крем. Сипати у стаклене или порцуланске чиније и до служења држати у фрижидеру.

--------------------------------------

Воћне салате са сладоледом

Потребно је: 500 грама разног сезонског воћасладолед од ваниле и од чоколадешлагшећер по укусу

Опрано и очишћено воће исецкати на коцкице, засладити по укусу и по жељи зачинити кашиком коњака или вињака. Устаклене чаше или чиније ставити ред сецканог воћа, ред сладоледа, опет воће, а одозго украсити чврсто улупаним шлагом и послужити.

--------------------------------------

Млечно-воћни крем

Потребно је: 250 грама несланог сремског сирачаша чврсто улупаног шлагачаша киселе павлакечаша шећера у прахукесица ванилин шећера2 чаше сезонског воћа

Разно воће по жељи (јагоде, малине, купине, меке кајсије, или брескве, боровнице, и слично) издробити виљушком или пропасирати. Умешати сир, шлаг, киселу павлаку, шећер и ванилин шећер, кашиком мало умутити да се маса сједини, а затим је сипати у чиније и оставити у фрижидеру, да се до служења добро расхлади и стегне.

Припремила Боба Јелић