KASTIKKEEN SUURUSTAMINEN

NESTESUURUSTUS Jauhot sekoitetaan pieneen kylmään

nestemäärään ja lisätään ohuena nauhana kuumaan nesteeseen kokoajan sekoittaen.

Voit myös tehdä niin, että jauhot ja koko nestemäärä sekoitetaan kylminä kattilassa. Astia siirretään liedelle ja sekoitellaan, kunnes seos tulee kiehumispisteeseen ja sakenee.

Muista, että jos suurustat perunajauhoilla, niin anna vain kiehahtaa . Keittämisestä seuraa sitkeä ja ohentunut lopputulos.

RASVASUURUSTUS Jauhot lisätään kuumaan rasvaan ja

sekoitetaan tasaiseksi. Seokseen lisätään neste kokoajan sekoittaen, ettei kastikkeeseen tule paakkuja.

Käytetään ruskea- ja maitokastikkeen valmistamisessa.

RASVA-JAUHOTAHNA SUURUSTUS Tätä tekniikkaa kannattaa käyttää varsinkin

silloin, jos kastikkeestasi tuli liian ohutta tai se oheni liikaa kiehuessaan.

Hiero kulhossa yhteen yhtä paljon jauhoja ja voita tasaiseksi tahnaksi

Lisää pari nokaretta tahnaa kuumaan kastikkeeseen kokoajan sekoittaen.

Kiehauta ja lisää tahnaa, kunnes kastike on sopivan sakeaa. Kiehauta joka lisäyskerran jälkeen.