TODAY EXPRESS PRESENTS

ISSUE 58 I 17 - 23 APRIL 2015

THESWEETEST

THAI

NOTE ON LIFE

CONTENTS

LETTER

A TEAM

ปท 2 ฉบบท 58 วนท 17 - 23 เมษายน 2558

วไลรตน เอมเอยม บรรณาธการบรหารTwitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin

Before Sweet Time

เรารจก a day BULLETIN LIFE เพราะ พโหนง วงศทนง ทวตขอความทางทวตเตอร กเลยไปตามหามาอาน เราจะอานคอลมน Everyday Story กอนเลย ส�าหรบเรา a day BULLETIN LIFE เปนนตยสารทอานไดทกหนา ฟเจอรของ a day BULLETIN LIFE กมความหลากหลาย

อยางเลมสตวเลยงกเปนเลมแรกๆ ของ a day BULLETIN LIFE ทเราชอบมากดวยเหมอนกน- วลญา นมนวลศร

สงจดหมายตชม ทกทาย และใหค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาไดท adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถตดตามความเคลอนไหวและกจกรรมดๆ ไดท Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife

ทปรกษา สรพงษ เตรยมชาญชย บรรณาธการผพมพผโฆษณา นตพฒน สขสวย บรรณาธการอ�านวยการ วงศทนง ชยณรงคสงห บรรณาธการบรหาร วไลรตน เอมเอยม ซบเอดเตอร / นกเขยน วสตา กจปรชา บรรณาธการบทความ ประพฒน สกณา เอกพล บรรลอ กองบรรณาธการ ทรรศน หาญเรองเกยรต ไอรดา รนภรมยใจ ปรญญา กอนรมย พมพอร นทกล นภษร ศรวลาศ บรรณาธการภาพ นตพฒน สขสวย ชางภาพ กฤตธกร สทธกตตบตร ภาสกร ธวชธาตร วงศกร ยดวง มณนช บญเรอง บรรณาธการศลปกรรม วระยทธ คงเทศน ศลปกรรม กตต ศรวเชยร เอกพนธ ครมนตตร จตตโสมนส กองแสง พสจนอกษร หสยา ตงพทยาเวทย ศกดสทธ ไมล�าดวน สราญรตน ไวเกยรต ฝายผลต วทยา ภทอง ทศพล บญคง ทปรกษาฝายโฆษณา ศรวณย ศรจรรยากล ผจดการฝายโฆษณา ศภลกษณ เลศกาญจนวฒน 09-2964-1635, วราพร วทยารงเรองศร 08-9169-9509, พงศธดา องศวฒนากล 09-4415-6241 ผชวยผจดการฝายโฆษณา วาณ กนกวลาศ 09-5592-9419, มาสสภา เอยมมงคลศลป 08-5056-0083 ฝายโฆษณาอาวโส ธนาภรณ ศรจฬางกล 08-1639-1929, รวงรชต ดานเทาลา 08-1412-9478, สธาวลย สวรรณสงห 08-1304-7070 เลขานการฝายโฆษณา อจจมา กาญจนสมทรพย ผจดการ จณฑรศม เกยรตยศ ผชวยผจดการ ณฐธยาน องตระกลนธศ ฝายธรการ ณฐรดา ตระกลสม ผผลต บรษท เดย โพเอทส จ�ากด เลขท 33 ซอยศนยวจย 4 แขวงบางกะป เขตหวยขวาง กรงเทพฯ 10310 ตดตอกองบรรณาธการ โทร. 0-2716-6900 อเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เวบไซต www.daypoets.com ฝายสมาชก นรศรา ธาระพฒ โทร. 0-2716-6900 ตอ 412

พดถงขนมแลว ยอมรบวาผเขยนคนเคยกบขนมไทยมากกวาขนมตางประเทศ เชน เคกสารพดชนด รวมทงขนมหวานชอเรยกยากทคนยคนชอบทานกน เชน มาการอง หรอพานาคอตตา

จ�าไดดวาสงทมาพรอมกบรานขนมไทยกคอผง ทมกจะแวะเวยนมาชมรสน�าเชอมและสารพดของหวานในถาดผงตอยกเจบอยหรอก แตจะไมใหแวะซอขนมหวานเลยคงท�าไดยาก ผงตอยคงสไมไหว แตทนได ถาหากของทซอไปจะท�าใหคนชมยมได

ขนมไทยท�ายาก ตองใชความประณต และบางทไมมอปกรณชวย ขนมทตองใชมอปน กยงตองนงปน ขนมทตองจบจบใหสวยเสมอกน กยงตองมคนนงบรรจงท�า กวาจะไดกนของหวานกตองอดทนกบความเหนอยลา หลงขดหลงแขง

โลกนมทงคนทเชอวาตองกนของหวานกอน เพราะชวตนสนนก กบคนทเชอวาอดเปรยวไวกนหวาน ซงตางฝายกตางมวธใชชวตทไมเหมอนกน ไมมผดไมมถก แตสวนตวแลวเชอวาของหวานทมาทหลง เตมเตมชวตไดครบถวนกวา

ของขมๆ อยางกาแฟทขมกอนแลวคอยๆ ทงรสหวานไวโคนลน กท�าใหตดใจกวากาแฟทหวานน�ามากอนรสอน โลกนยงตองมของหวาน เพอปลกปลอบประโลมใจวา ชวตนไมไดขมขนจนเกนทน

แตอยาตดอกตดใจรสหวานมากไป หากไมอยากใหชวตออนแอหากไมอยากโดนความหวานฆาตาย

4The Stuffสารพดสงรอบตวเ ร า ท เ ล า ผ า นตวเลข

14Supermarketฉวยตะกร า คว าร ถ เ ข น แ ล ว ไ ปเดนเลนจบจายกบเราใน Supermarket แหงน

12Calendar ใคร ท�าอะไร ทไหน เชกดได สดสปดาหนจ ะ ไ ด ไ ม พ ล า ด เรองราวสนกๆ

21The 5iveเพลง 5 อลบม ท โชตกา ค�าวงศปน ห น ง ใ น ส ม า ช ก ของวง Stoondio เลอกฟงอยเสมอ

6Featureท�าความร จ กกบ ขนมไทยโบราณผ านสายตาและ รสมอของคนรนใหม 3 คน

16Make a Dishหนงจานอรอยจากรานดงทเราอยากชวนคณไปลมลอง

20Selectiveเป ดดของสวนตวข อ ง ศ ล ป น แ น ว สตรทอาร ตชอดง P7

22Out There เพราะเราเชอว าโลกใบนมสถานทมากมายรอให ไปคนหา

18Home made บ า น ท เ ต ม เ ต ม ความฝนในวยเดกของ วนจ เลศรตนชย อดตนกจดรายการวทยชอดง

26EverydayStory ท ก ว น ค อ ช ว ต ช ว ต ค อ ท ก ว น โ ด ย ว ง ศ ท น ง ชยณรงคสงห

NOTE ON LIFE

CONTENTS

LETTER

A TEAM

ปท 2 ฉบบท 58 วนท 17 - 23 เมษายน 2558

วไลรตน เอมเอยม บรรณาธการบรหารTwitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin

Before Sweet Time

เรารจก a day BULLETIN LIFE เพราะ พโหนง วงศทนง ทวตขอความทางทวตเตอร กเลยไปตามหามาอาน เราจะอานคอลมน Everyday Story กอนเลย ส�าหรบเรา a day BULLETIN LIFE เปนนตยสารทอานไดทกหนา ฟเจอรของ a day BULLETIN LIFE กมความหลากหลาย

อยางเลมสตวเลยงกเปนเลมแรกๆ ของ a day BULLETIN LIFE ทเราชอบมากดวยเหมอนกน- วลญา นมนวลศร

สงจดหมายตชม ทกทาย และใหค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาไดท adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถตดตามความเคลอนไหวและกจกรรมดๆ ไดท Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife

ทปรกษา สรพงษ เตรยมชาญชย บรรณาธการผพมพผโฆษณา นตพฒน สขสวย บรรณาธการอ�านวยการ วงศทนง ชยณรงคสงห บรรณาธการบรหาร วไลรตน เอมเอยม ซบเอดเตอร / นกเขยน วสตา กจปรชา บรรณาธการบทความ ประพฒน สกณา เอกพล บรรลอ กองบรรณาธการ ทรรศน หาญเรองเกยรต ไอรดา รนภรมยใจ ปรญญา กอนรมย พมพอร นทกล นภษร ศรวลาศ บรรณาธการภาพ นตพฒน สขสวย ชางภาพ กฤตธกร สทธกตตบตร ภาสกร ธวชธาตร วงศกร ยดวง มณนช บญเรอง บรรณาธการศลปกรรม วระยทธ คงเทศน ศลปกรรม กตต ศรวเชยร เอกพนธ ครมนตตร จตตโสมนส กองแสง พสจนอกษร หสยา ตงพทยาเวทย ศกดสทธ ไมล�าดวน สราญรตน ไวเกยรต ฝายผลต วทยา ภทอง ทศพล บญคง ทปรกษาฝายโฆษณา ศรวณย ศรจรรยากล ผจดการฝายโฆษณา ศภลกษณ เลศกาญจนวฒน 09-2964-1635, วราพร วทยารงเรองศร 08-9169-9509, พงศธดา องศวฒนากล 09-4415-6241 ผชวยผจดการฝายโฆษณา วาณ กนกวลาศ 09-5592-9419, มาสสภา เอยมมงคลศลป 08-5056-0083 ฝายโฆษณาอาวโส ธนาภรณ ศรจฬางกล 08-1639-1929, รวงรชต ดานเทาลา 08-1412-9478, สธาวลย สวรรณสงห 08-1304-7070 เลขานการฝายโฆษณา อจจมา กาญจนสมทรพย ผจดการ จณฑรศม เกยรตยศ ผชวยผจดการ ณฐธยาน องตระกลนธศ ฝายธรการ ณฐรดา ตระกลสม ผผลต บรษท เดย โพเอทส จ�ากด เลขท 33 ซอยศนยวจย 4 แขวงบางกะป เขตหวยขวาง กรงเทพฯ 10310 ตดตอกองบรรณาธการ โทร. 0-2716-6900 อเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เวบไซต www.daypoets.com ฝายสมาชก นรศรา ธาระพฒ โทร. 0-2716-6900 ตอ 412

พดถงขนมแลว ยอมรบวาผเขยนคนเคยกบขนมไทยมากกวาขนมตางประเทศ เชน เคกสารพดชนด รวมทงขนมหวานชอเรยกยากทคนยคนชอบทานกน เชน มาการอง หรอพานาคอตตา

จ�าไดดวาสงทมาพรอมกบรานขนมไทยกคอผง ทมกจะแวะเวยนมาชมรสน�าเชอมและสารพดของหวานในถาดผงตอยกเจบอยหรอก แตจะไมใหแวะซอขนมหวานเลยคงท�าไดยาก ผงตอยคงสไมไหว แตทนได ถาหากของทซอไปจะท�าใหคนชมยมได

ขนมไทยท�ายาก ตองใชความประณต และบางทไมมอปกรณชวย ขนมทตองใชมอปน กยงตองนงปน ขนมทตองจบจบใหสวยเสมอกน กยงตองมคนนงบรรจงท�า กวาจะไดกนของหวานกตองอดทนกบความเหนอยลา หลงขดหลงแขง

โลกนมทงคนทเชอวาตองกนของหวานกอน เพราะชวตนสนนก กบคนทเชอวาอดเปรยวไวกนหวาน ซงตางฝายกตางมวธใชชวตทไมเหมอนกน ไมมผดไมมถก แตสวนตวแลวเชอวาของหวานทมาทหลง เตมเตมชวตไดครบถวนกวา

ของขมๆ อยางกาแฟทขมกอนแลวคอยๆ ทงรสหวานไวโคนลน กท�าใหตดใจกวากาแฟทหวานน�ามากอนรสอน โลกนยงตองมของหวาน เพอปลกปลอบประโลมใจวา ชวตนไมไดขมขนจนเกนทน

แตอยาตดอกตดใจรสหวานมากไป หากไมอยากใหชวตออนแอหากไมอยากโดนความหวานฆาตาย

4The Stuffสารพดสงรอบตวเ ร า ท เ ล า ผ า นตวเลข

14Supermarketฉวยตะกร า คว าร ถ เ ข น แ ล ว ไ ปเดนเลนจบจายกบเราใน Supermarket แหงน

12Calendar ใคร ท�าอะไร ทไหน เชกดได สดสปดาหนจ ะ ไ ด ไ ม พ ล า ด เรองราวสนกๆ

21The 5iveเพลง 5 อลบม ท โชตกา ค�าวงศปน ห น ง ใ น ส ม า ช ก ของวง Stoondio เลอกฟงอยเสมอ

6Featureท�าความร จ กกบ ขนมไทยโบราณผ านสายตาและ รสมอของคนรนใหม 3 คน

16Make a Dishหนงจานอรอยจากรานดงทเราอยากชวนคณไปลมลอง

20Selectiveเป ดดของสวนตวข อ ง ศ ล ป น แ น ว สตรทอาร ตชอดง P7

22Out There เพราะเราเชอว าโลกใบนมสถานทมากมายรอให ไปคนหา

18Home made บ า น ท เ ต ม เ ต ม ความฝนในวยเดกของ วนจ เลศรตนชย อดตนกจดรายการวทยชอดง

26EverydayStory ท ก ว น ค อ ช ว ต ช ว ต ค อ ท ก ว น โ ด ย ว ง ศ ท น ง ชยณรงคสงห

STUFF

ในยค 1920s เปนยคทภาพยนตรเงยบไดรบความนยมเปนอยางมาก เครองเคาะจงหวะจ�าพวกระนาดฝรง และกลองทมปาน จงเปนทนยมไปดวย แตเมอภาพยนตรมการพฒนาจนมเสยงประกอบ การใชเครองเคาะจงหวะดงกลาวกหมดความนยมอยางรวดเรว โดยพบวาภายในป ค.ศ. 1930 มนกเคาะจงหวะมากกวา 20,000 คน ตกงาน และมต�าแหนงงานทชอวา ‘ผเลนกลองชด’ แทนทจนมาถงปจจบน

DRUMS

มการน� ากลอง เข ามา ใช ในกองทพแถบทวปย โรป ใ นศตวรรษท 13 โดยมวตถประสงคในการขมขศตร แ ล ะ เ ป น ส ญ ญ า ณ ใ ห ก บ เหลาทหารในกองทพ

กลองชดเรมเขามาเปนสวนหนงของดนตรสไตลรอกแอนดโรลอยางสมบรณในชวงป ค.ศ. 1962-1964 เมอ Surfaris วงดนตรสญชาตอเมรกน ออกเพลงทมชอวา Wipe out ในเวลาเดยวกบท รงโก สตาร มอกลองชาวองกฤษจากวง The Beatles เลนกลองชดของเขาในรายการโทรทศนของอเมรกา ตงแตนนมาผคน กใหความสนใจในกลองชดมากขน

เนองจากวาชาวควบาสามารถเขามาทองเทยวในสหรฐอเมรกาไดอยางเ ส ร ใ น ย ค 1 9 0 0 s จงหวะดนตรแบบควบาจงเขามามบทบาทและเปนทนยมในสหรฐอเมรกา พรอม ๆกบกลองคองกาท เรามกเหนตามงานกฬาโรงเรยนในปจจบน

คณเคยรสกไหมวา หลายครงจงหวะของชวงชวตชางไมพอดบพอดกบสงทเราวาดฝนเอาไวเสยเลย จนบางทเรากนกอยากจะมเครองเคาะจงหวะใหชวตสกชน เผอวาทศทางและจดหมายจะชดเจนขน แตถาพดถงจงหวะในเพลงแลวละก

สงแรกทเรานกถงคงตองเปนกลอง เครองดนตรใหจงหวะทมประวตศาสตรอนยาวนาน ทคอยสงเสยงดงตงๆ ใหเราสามารถควบคมจงหวะในเพลงทเลน แมจะไมสามารถควบคมมนไดในชวตจรงกตาม

กอนทกลองจะกลายมาเปนเครองดนตรประกอบจงหวะ ยอนไปประมาณ 2,500 ปกอนตามประวตศาสตรศรลงกา มการใชกลองเปนเครองมอการสอสารระหวางเมอง และชมชน เชนเดยวกนกบวฒนธรรมในแอฟรกาดวย

ก อ น จ ะ ม ก า ร ส อ ส า ร ผ านวทย และอปกรณ อเลกทรอนกส ในกองทพข อ ง ส ห ร ฐ อ เ ม ร ก า ใ ช กลองแตกเปนเครองมอใน การสอสารกบพลทหาร ยกตวอยางเชน การเลนขลยและตกลองเปนเพลง ท มความยาว 5 นาท เปนสญญาณปลกทหารตอนเชา

มการคนพบกลองแทมบรน มาตงแตในวฒนธรรมสมยโบราณ อาทเชน โรม, อนเดย, จน, กรซ และเมโสโปเตเมย แตกลองแทมบรนเรมเขามามบทบาทและเปนทนยมในแวดวงดนตรโฟลกในยค 1960s ซง บอบ ดแลน ศลปนชาวอเมรกน ถงกบแตงเพลงทมชอวา ‘Mr. Tambourine Man’ ขน

FEATURE

ในวนนทเราทานเบเกอรกนจนชน และบอกชอขนมตางประเทศนานาชนดไดอยางคลองปาก มนคอวนเดยวกบทเรารจกขนมไทยนอยลงจนบางครงเรานกชอขนมไทยหรอนกถงหนาตาของขนมชนดตางๆ แทบไมไดเลย ทงๆ ทตอนเดกเราทกคนนาจะชอบทานซาหรมสสวยในน�ากะทเยนๆ หรอกลวยบวชชหมอใหญของคณแม

สงเหลานหายไปไหน เพราะอะไรเราถงรจกขนมในชาตนอยกวาทควรจะเปน ค�าถามเหลานน�ามาซงการเสาะหาคนรนใหมทยงคงสนใจในเรองราวของขนมไทย พวกเขาทงสามคนเปนตวแทนคนรนใหมทหลงรกขนมไทย และพยายามสบทอดมรดกนเอาไวดวยใจรกอยางแทจรง ซงสงหนงททงสามคนบอกเหมอนกนกคอ อยากจะมโอกาสไดเผยแพรใหคนอนๆ รจกขนมไทยโบราณมากกวาน

เพราะขนมไทยนนมรสชาตนาหลงใหล มความประณต และทส�าคญทสดคอขนมทกชนลวนท�าดวยมอ และสกดความอรอยออกมาจากใจคนท�าจรงๆ

The Sweetest Thai

FEATURE

ในวนนทเราทานเบเกอรกนจนชน และบอกชอขนมตางประเทศนานาชนดไดอยางคลองปาก มนคอวนเดยวกบทเรารจกขนมไทยนอยลงจนบางครงเรานกชอขนมไทยหรอนกถงหนาตาของขนมชนดตางๆ แทบไมไดเลย ทงๆ ทตอนเดกเราทกคนนาจะชอบทานซาหรมสสวยในน�ากะทเยนๆ หรอกลวยบวชชหมอใหญของคณแม

สงเหลานหายไปไหน เพราะอะไรเราถงรจกขนมในชาตนอยกวาทควรจะเปน ค�าถามเหลานน�ามาซงการเสาะหาคนรนใหมทยงคงสนใจในเรองราวของขนมไทย พวกเขาทงสามคนเปนตวแทนคนรนใหมทหลงรกขนมไทย และพยายามสบทอดมรดกนเอาไวดวยใจรกอยางแทจรง ซงสงหนงททงสามคนบอกเหมอนกนกคอ อยากจะมโอกาสไดเผยแพรใหคนอนๆ รจกขนมไทยโบราณมากกวาน

เพราะขนมไทยนนมรสชาตนาหลงใหล มความประณต และทส�าคญทสดคอขนมทกชนลวนท�าดวยมอ และสกดความอรอยออกมาจากใจคนท�าจรงๆ

The Sweetest Thai

STARTING POINT : เราสนใจเรองอาหารอยแลวและเพราะละครเกาหล แดจงกม กเลยเรยนวชาก�าหนดอาหารทสหรฐอเมรกามนกจะคลายๆกบนกโภชนา แตจะเปนวชาทแนะน�าเรองอาหารการกน ซงพอเรยนจบเรากเขาท�างานในโรงพยาบาล ท�าไปสกพกกเรมรสกวา สงทเราท�าอยไมนาจะใชตวเรา เพราะเรารสกวาอาหารมนเปนpleasureเปนความสขของชวตมากกวาทจะจ�ากดมนวาไมควรกนนะ หรอนเปนอาหารทท�าใหเกดโรคหรอท�าใหปวยเราไมอยากจะไปก�าหนดใหคนอนเลอกกนหรอไมกนอะไรชวงแรกกสนใจทจะเรยนท�าอาหารเพอสขภาพ พวกอาหารมงสวรตตางๆ ซงมาเรมสนใจอาหารไทยจรงๆกเพราะชวงทอยเมองนอกเราไมไดท�าอาหารไทยเลย แตปรากฏวากระแสท เมองนอกคอทกคนกลบสนใจความเปนไทยและความเปนเอเชยเรากคดวาท�าไมเราเปน คนไทยแลวไมรอะไรเลยทงๆทมนมเสนหมากกเลยมาเรยน

การเปนผแนะน�าและก�าหนดคนอนวาอะไรทานไดหรอทานไมไดในสายอาชพนกก�าหนดอาหาร (Registered Dietitian) ทเคยท�างานอยชางขดกบตวตนของหญงสาวทมความสขกบอาหารทกชนดอยาง ‘ปวย’- อจจมา ศรปรชญาอนนต คนนซะเหลอเกน เธอจงเรมฝกท�าอาหาร เบเกอร จนมาถงขนมไทยโบราณ

ซงเธอยอมรบวาสนกทกครงทไดเรยนรขนมไทยโบราณทไมเคยไดยนชอสกครงในชวต และใชเวลาเปนวนๆ ในการท�าขนมไทยทมขนตอนแสนพถพถนเชนน

LIFE IS SWEET : ระหวางทเรยนเบเกอรกเจอรนพคนหนงทเขาเรยนท�าขนมไทยแลวกเปดสอนเรากเลยสนใจเขาไปเรยนซงเราคนพบวาขนมไทยมความสรางสรรคมากเพราะมนมเรองราวมความภาคภมใจในการท�าขนมแตละอยางซงไม เหมอนเบเกอรหรอเค ก ทมสตร ผสมแปงใหท�าไดในเวลาสนๆแตขนมไทยตองอาศยความใสใจและรายละเอยดตางๆเยอะมากแลวขนมไทยแตละอยางกแตกตางกน อยางฟกทองแกงบวดทดจะท�างาย แตจรงๆ แลวมนมรายละเอยดอยในทกๆขนตอนตงแตการเตรยมสวนผสมการเลอกฟกทองการคนกะทน�าตาลทใชหรออยางการปนลกชบ ตองปนยงไงใหสวย พอท�าเสรจแลวเรารสกชนชมกบผลงานจรงๆ

SWEET IS HAPPINESS : จากทเคยเปนนกก�าหนดอาหารทคอยดแลเรองอาหารใหผปวยก�าหนดเรองอาหารใหคนอนวาเขาทานอะไรไดหรอไมไดซงตอนทเปนนกก�าหนดอาหารเรากไมไดบอกเขาวาหามทานขนมไทยเลยนะ แตเราบอกวาทานได แตในปรมาณทพอเหมาะ เพราะเราชอบดานทเปนความสขของอาหารมากกวาขนมมนเปนสงทเตมเตมความสขหลงจากการทานอาหารซงจรงๆไมตองท�าขนมใหมรปรางเปอรเฟกตกไดแตตองใสใจ รายละเอยดตางๆในการท�ามนกนาจะเพมความสขในการกนใหมากขน แตถาท�า ออกมาสวยดวย มนกจะเปนความสข ทางตาทไดเหนของสวยๆ งามๆ เวลา เรยนเสรจแล ว เราเอาขนมกลบบ าน กจะมแตคนชอบ และถามวาท�ายงไง มนกเปนการสงความสขตอไปอกทอด

UTCHIMA SRIPRACHYA-ANUNT เรอง : ไอรดา รนภรมยใจ, นภษร ศรวลาศ ภาพ : มณนช บญเรอง

TIPS“ ถ า จ ะ ใ ห ข น ม

ทองเอกกระจงอรอยขน ควรวางตากไวในอากาศปกตก อนเสร ฟ 1-2 วน เพราะ

เปลอกดานนอกจะแขงขนเวลาทานกจะกรอบนอก

นมใน”

MELISSA ASAWACHATROJ

หญงสาวคนหนงตดสนใจครงใหญดวยการเปลยนเสนทางจากชวตทมนคงในการท�างานธนาคาร มาเรมตนใหมกบอาหารไทยและขนมไทยทเหมอนวาจะไมมอะไรเกยวกบงานในอดตเลยสกนด แตนนกท�าให ‘เมลล’ - เมลสา อศวฉตรโรจน ไดพบกบความสขในชวต จากการไดนวดแปง

กวาดแตง และปนขนม ซงเธอกยงสงตอความสขเหลานนผานเมนอาหารไทยและขนมไทยแทนานาชนดใหคนรอบขางไดรจกอกดวย

เรอง : ไอรดา รนภรมยใจ, นภษร ศรวลาศ ภาพ : มณนช บญเรอง

MELISSA ASAWACHATROJ

หญงสาวคนหนงตดสนใจครงใหญดวยการเปลยนเสนทางจากชวตทมนคงในการท�างานธนาคาร มาเรมตนใหมกบอาหารไทยและขนมไทยทเหมอนวาจะไมมอะไรเกยวกบงานในอดตเลยสกนด แตนนกท�าให ‘เมลล’ - เมลสา อศวฉตรโรจน ไดพบกบความสขในชวต จากการไดนวดแปง

กวาดแตง และปนขนม ซงเธอกยงสงตอความสขเหลานนผานเมนอาหารไทยและขนมไทยแทนานาชนดใหคนรอบขางไดรจกอกดวย

เรอง : ไอรดา รนภรมยใจ, นภษร ศรวลาศ ภาพ : มณนช บญเรอง

STARTING POINT : ตอนเดกๆเราชอบท�าอาหารมากแตกหางหายไปเพราะเราโตขนแตสงทจดประกายใหเราอยากจะกลบมาท�าอาหารอกครงคอชวงเวลาทเราท�างานทตางประเทศ ท�าใหเรามเพอนตางชาตเยอะ ซงเรากจะพดคยแลกเปลยนวฒนธรรมของกนและกน พวกเพอนๆ มกจะถามวาอาหารไทยหรอวฒนธรรมไทยเปนยงไงเรารสกวาเราไมคอยมความร ในเรองนเทาไหร เลยตดสนใจ ลาออกเพอกลบมาคนหาวาอาหารไทยหรอขนมไทยแทๆ มนเปนอยางไร พอกลบมากถอโอกาสไปเทยวทพระราชนเวศนมฤค-ทายวนเลยไปเจออาจารยดานอาหารไทยโบราณเราจงสอบถามเรองการเรยนและกไดเขาไปเรยนเตมตวกบตนฉบบไทยแทๆถง1ปเตม

LOST AND FOUND : เราวามนคมคามากเลยนะทเราลาออก

จากสงทไมไดรกแลวมาพบเจอกบฝนของเราไดท�าสงทเรารก ซงพอไดเรยนรมากขน เรากรสกวาของไทยมด เพยงแตนอยคน ทจะรจกและอยากจะท�าความเขาใจเราจงหวงอยากจะเปนตวกลางทท�าใหคนอน ไดรจกอาหารไทยแทๆและขนมไทยมากขนเพราะอาหารไทยมความประณตและวจตรเปนศลปะแขนงหนงซงคนทปรงสามารถถายทอดความรสกและความตงใจไปถง คนททานไดเราจะไดยนค�าวา‘รสมอ’บอยๆเวลาทเรยนคณครจะบอกวาถงจะท�าอาหารชนดเดยวกน เรยนกบครคนเดยวกนกจะมรสชาตอาหารทแตกตางกนเพราะทกคนมรสมอทไมเหมอนกน แตสงทส�าคญทสดกคอความตงใจ มนเป นสงทคนอนๆ จะสมผสไดจากขนมหรออาหารทท�าอยางพถพถน

SWEET IS HAPPINESS : การไดท�าขนมไทย คอการไดอย ใน ชวงเวลาทเรามความสข เพราะมนเปน สงทเรารก ซงเรากหวงวาจะจดประกาย ใหคนอนไดเหนและรจกขนมไทยมากขนเราอยากเปนคนหนงทจะสบสานวฒนธรรมไทย ซงทกวนนเรากเปดเพจเฟซบกหรอ อนสตาแกรมแลวกโพสตรปขนมไทยโบราณลงไปอยางเชนจามงกฎฯลฯซงเรากปลมใจเสมอเวลามคนสนใจ ถามเรองขนมไทยชนดนนๆเหมอนเราไดเผยแพรวฒนธรรมไทยมครงหนงทเราเคยไปสอนวชาแกะสลกอาหารผกผลไมใหชาวอนโดนเซยเรารสกวาตวเองเปนทตวฒนธรรมทก�าลงเผยแพรความเปนไทยอย ซงมนเปนเหตการณ ทเราประทบใจมากยงเวลาทชาวตางชาตท�าออกมาไดด เรากจะร สกมความสข แลวกดใจมาก” Instagram : melly.melissa

TIPS“เราชอบดอกไม เลยมกจะ

เอาดอกไม มาสกดเป นส เพอ ผสมอาหารตลอด อยางดอกกรรณการ

กจะไดสเหลอง ใบเตยกไดสเขยว ซงสามารถท�าไดโดยเอาดอกไมเหลานนไปตากแดดใหแหง หลงจากนนกใสน�ารอนลงไปใหสมนออกมา

แลวคอยเอาไปผสมแปงขนม แตอยาใส สเข มเกนไป เพราะเมอน�าไปอบ

หรอนงใหสก สมนจะเขมขนอก”

VIRUN NAVATIDPANIT

หากจะบอกวาขนมไทยคอชวตกคงไมผดนกส�าหรบ ‘ครแพง’ - วรฬห นวทศพาณชย อาจารยหนมผสอนดานแอนเมชนและออกแบบกราฟก เขาคอทายาทรนทสองผดแลโครงการอนรกษขนมไทย สถาบนสอนท�าขนมไทยทด�าเนนงานมากวา 27 ป วชาขนมไทยทเขาไดรบถายทอดมาจากคณแม

ผสมกบความถนดในศาสตรการออกแบบ ชวยเพมความตงใจใหครแพงปรบปรงและพฒนาขนมทรกเหลานอยางไมหยดนง เพอใหคนรนใหมไดรจกลองลมและหลงรกเชนเดยวกบเขา

เรอง : นภษร ศรวลาศ, ไอรดา รนภรมยใจ ภาพ : มณนช บญเรอง

STARTING POINT : ส�าหรบผมขนมไทยเปนขนมทมคณคาเหมอนงานศลปะ ทงประวตความเปนมาเรองราวในหลายมตรสชาตทมเอกลกษณวฒนธรรมทรวมสมย เนองจากจดก�าเนดของขนมไทยคอการรบเอาวฒนธรรมตางชาตมาประยกตใชใหเปนวถไทยทงวตถดบ และวธท�าผมจงอยากน�าเอาความสวยงามของขนมไทยมารวมกบความคดสรางสรรคเรองการออกแบบ มาปรบภาพลกษณ ของขนมไทยใหสมผสงายขนเพอจะท�าใหวยรนคนรนใหมสนใจและเหนวาขนมไทยเปนเรองนาสนใจและใกลตว

SOMETHING SWEET : ผมใหความใสใจเรองการจดต�าแหนงเพอน�าเสนอขนมกอนเสร ฟ สมยกอน

ขนมไทยจะเนนความละเมยดละไมมโทนสเรยบงาย อยางสเหลองจากไขไก สเขยวจากใบเตยจดวางในจานโดยวางองคประกอบใหดจะท�าใหตวขนมเดนขนไดเราพยายามประยกตขนมทท�าใหมนดงายขนและเขาถงคนรนใหมเชนท�าสพาสเทลส�าหรบจบนกชอมวงหรออยางขนมมงกฎเพชรทพฒนามาจากขนมดาราทองทมแตสเหลองกปรบใหมสสนตางๆมากขนเพอเพมความนาดนาทานใหกบขนม

LIFE IS SWEET : บางทานจะคดวาขนมไทยท�ายาก แตหากอยากเรยนรนอกจากใจรกแลวตองมความกลาทจะลองผดลองถกกลาเปดรบ สงใหม เพราะการท�าขนมไทยกเหมอน การเดนตามรอยประวตศาสตรซงเปน เรองททาทายมากเพราะยคสมยเปลยนไปยากทจะหาวตถดบแบบในอดต แตเรา กตองตามหาหรอใสความคดสรางสรรคลงไปเพอปรบใช และดงเอาเอกลกษณในอดต ใหกลบมา

SWEET IS HAPPINESS : มคนเคยบอกวา ถาเราไดท�างานทเราชอบมนกเหมอนไมไดท�างานเพราะเราไดเลนทกวน นอกจากความสขทไดจากการเลน ทกวนแลว กยงไดรบความสขทเกดจากคนทานขนมเราแลวบอกวาอรอยความสขทไดเรยกสงทเกอบจะสญหายในอดตใหกลบคนมาความสขทไดจบตองวฒนธรรมจากเดมทเปนเพยงนามธรรมแตเราสามารถจบตองไดลมรสไดเปนสงทคนจะสมผสไดกดวยการลงมอท�าเองเทานน

TIPS“การท�าขนมชอมวง แตกอน

จะเปนไสฟกเชอม แลวกทานคกบ น�ากะทเคมๆ เปนรสดงเดม ซงอาจไมถกปาก

คนรนใหมมากนก เรากเลยปรบใหเปนไสสาค โดยเวลาทนงชอมวงตองรอใหน�าเดอดจดแลว จงน�าขนมเขาไปนง ใชเวลาประมาณ 3 นาท ระหวางทนงกตองพรมน�าดวย เพราะการพรมน�า

ท�าใหตวแปงมความช มชนตลอดเวลา แปงจงไมแตก และยงเปนการท�าให

ขนมนมขนดวย”

VIRUN NAVATIDPANIT

หากจะบอกวาขนมไทยคอชวตกคงไมผดนกส�าหรบ ‘ครแพง’ - วรฬห นวทศพาณชย อาจารยหนมผสอนดานแอนเมชนและออกแบบกราฟก เขาคอทายาทรนทสองผดแลโครงการอนรกษขนมไทย สถาบนสอนท�าขนมไทยทด�าเนนงานมากวา 27 ป วชาขนมไทยทเขาไดรบถายทอดมาจากคณแม

ผสมกบความถนดในศาสตรการออกแบบ ชวยเพมความตงใจใหครแพงปรบปรงและพฒนาขนมทรกเหลานอยางไมหยดนง เพอใหคนรนใหมไดรจกลองลมและหลงรกเชนเดยวกบเขา

เรอง : นภษร ศรวลาศ, ไอรดา รนภรมยใจ ภาพ : มณนช บญเรอง

CALENDAR

DRINK DIVEDUCK

พบกบพลปารตทใหญทสดในประเทศไทย ‘Drink Dive Duck’ ทรวมแนวเพลงเทคโน เฮาส และอดเอมมาอยในงานเดยว การนต ความมนดวย Luis del Villar Ibiza Sensation และดเจระดบแนวหนาของไทยอยาง Sunzone และ Sunju Hargun พรอมโปรดกชนแบบจดเตม วนน และ 1 8 เ ม ษ า ย น 2 5 5 8 ณ โรงแรม A-One the Royal Cruise พทยาเหนอ จ�าหนายบตรทไทยทกเกตเมเจอร

ทรชนคนสวยรวมร�าลกถงผลงาน

และคณปการดานภาพยนตรของ พลโท พระเจาวรวงศเธอ พระองคเจาอนสรมงคลการ เจ าชายนกท�าหนงแหงละโว ภาพยนตร ผ านภาพยนตรเรอง ‘ทรชน คนสวย’ วนน เวลา 17.30 น. ณ โรงภาพยนตรศรศาลายา หอภาพยนตร (องคการมหาชน) โทร. 0-2482-2013-14 (เปนสวนหนงของโปรแกรม ๑๐๐ ปประสต พระองค-เจาอนสรมงคลการ)

HIPPOCRATEเชญชมภาพยนตร

เรอง ‘Hippocrate’ แบงจาแมงเชอมนวาเขาจะตองเปนหมอทยงใหญ หากใน การฝกงานครงแรก อะไรๆ ก ล บ ไ ม เ ป น ด ง ค า ด ภาคปฏบตทโหดกวาทฤษฎทเลาเรยนมา ความรบ- ผ ดชอบทต อ งแบกรบ แบงจาแมงตองเผชญกบขอจ�ากดของตวเอง เขาก�าลงเรยนร โลกแหงความจรง ในอาชพน ชมฟร วนน เวลา 19.00 น. ณ สมาคมฝรงเศสกรงเทพ โทร. 0-2670-4231

THE AUTOPSIES - LIVES IN BKK

น ท ร รศกา รศ ลปะ ‘The Autopsies - Lives in BKK’ โดยหลากศลปน น�าเสนองานศลปะทใชสรระของหญงสาวสอความหมาย เพอแสดงถงจตวญญาณอนลกซงของความเปน ผหญงทมความผกพนกบอดต รากเหงาวฒนธรรม หรอความแขงแกรง วนนถง 30 เมษายน 2558 ณ พ พ ธ ภ ณฑสถ าน แหงชาต หอศลป ถ.เจาฟา โทร. 0-2281-2224 (เวนวนจนทรและองคาร)

IMPLICATION OF LIFE

นทรรศการศลปะ ‘นยย ชวต’ โดยอาจารยประจ�าส าข า ว ช าศ ลปศ กษา ม.ราชภฏบ านสมเดจ -เจาพระยา น�าเสนอผลงานซงแสดงทศนคต มมมอง ท แ ต ก ต า ง ก น ต า มประสบการณ แฝงนยยะและสญล กษณ ต า งๆ ในการแปลความหมาย เชงความร สก วนนถง 2 9 เ มษ า ยน 2 5 5 8 ณ Peop le ’s Ga l l e r y หอศลปวฒนธรรมแหงกรงเทพมหานคร โทร. 0-2214-6630-8 (เวนวนจนทร)

17 18 19

20 21 22 23MON TUE WED THU

FRI SAT SUN

EAMES : ICON OF 20TH CENTU RY DESIGN

นทรรศการ ‘อมส : ต นแบบงานดไซน แห งศตวรรษท 20’ พบตนแบบแหงงานดไซนทกาวขามขดจ�ากดของความงามสผลงานออกแบบระดบค ล า ส ส ก ค ร ง แ ร ก ในเมองไทยทจะไดสมผสกบทสดแหงงานดไซนจากสดยอดนกออกแบบระดบโลก ชารลส และ เรย อมส วนนถง 31 พฤษภาคม 2558 ณ ศนยสรางสรรคงานออกแบบ (TCDC) โทร. 0-2664-8448 ตอ 213, 214 (เวนวนจนทร)

MONKEY SHOWน ท ร รศกา รศ ลปะ

‘ละครลง’ โดย รตนะ ขนแกว โดยศลปนมงหมายสะทอนความจรง ด�าเนนเรองเชงเปรยบเทยบ แสดงทศนคตส ว น ต ว ท ม ต อ ส ง ค ม สวนรวม พรอมสอดแทรกความเปนนยมสมยใหมอ ย า ง ล งต ว ว น น ถ ง 9 พฤษภาคม 2 5 5 8 ณ นมเบอรวนแกลเลอร ชน 4 เดอะสลมแกลเลอเรย โทร. 0-2630-2523 (เวนวนอาทตย)

CALENDAR

DRINK DIVEDUCK

พบกบพลปารตทใหญทสดในประเทศไทย ‘Drink Dive Duck’ ทรวมแนวเพลงเทคโน เฮาส และอดเอมมาอยในงานเดยว การนต ความมนดวย Luis del Villar Ibiza Sensation และดเจระดบแนวหนาของไทยอยาง Sunzone และ Sunju Hargun พรอมโปรดกชนแบบจดเตม วนน และ 1 8 เ ม ษ า ย น 2 5 5 8 ณ โรงแรม A-One the Royal Cruise พทยาเหนอ จ�าหนายบตรทไทยทกเกตเมเจอร

ทรชนคนสวยรวมร�าลกถงผลงาน

และคณปการดานภาพยนตรของ พลโท พระเจาวรวงศเธอ พระองคเจาอนสรมงคลการ เจ าชายนกท�าหนงแหงละโว ภาพยนตร ผ านภาพยนตรเรอง ‘ทรชน คนสวย’ วนน เวลา 17.30 น. ณ โรงภาพยนตรศรศาลายา หอภาพยนตร (องคการมหาชน) โทร. 0-2482-2013-14 (เปนสวนหนงของโปรแกรม ๑๐๐ ปประสต พระองค-เจาอนสรมงคลการ)

HIPPOCRATEเชญชมภาพยนตร

เรอง ‘Hippocrate’ แบงจาแมงเชอมนวาเขาจะตองเปนหมอทยงใหญ หากใน การฝกงานครงแรก อะไรๆ ก ล บ ไ ม เ ป น ด ง ค า ด ภาคปฏบตทโหดกวาทฤษฎทเลาเรยนมา ความรบ- ผ ดชอบทต อ งแบกรบ แบงจาแมงตองเผชญกบขอจ�ากดของตวเอง เขาก�าลงเรยนร โลกแหงความจรง ในอาชพน ชมฟร วนน เวลา 19.00 น. ณ สมาคมฝรงเศสกรงเทพ โทร. 0-2670-4231

THE AUTOPSIES - LIVES IN BKK

น ท ร รศกา รศ ลปะ ‘The Autopsies - Lives in BKK’ โดยหลากศลปน น�าเสนองานศลปะทใชสรระของหญงสาวสอความหมาย เพอแสดงถงจตวญญาณอนลกซงของความเปน ผหญงทมความผกพนกบอดต รากเหงาวฒนธรรม หรอความแขงแกรง วนนถง 30 เมษายน 2558 ณ พ พ ธ ภ ณฑสถ าน แหงชาต หอศลป ถ.เจาฟา โทร. 0-2281-2224 (เวนวนจนทรและองคาร)

IMPLICATION OF LIFE

นทรรศการศลปะ ‘นยย ชวต’ โดยอาจารยประจ�าส าข า ว ช าศ ลปศ กษา ม.ราชภฏบ านสมเดจ -เจาพระยา น�าเสนอผลงานซงแสดงทศนคต มมมอง ท แ ต ก ต า ง ก น ต า มประสบการณ แฝงนยยะและสญล กษณ ต า งๆ ในการแปลความหมาย เชงความร สก วนนถง 2 9 เ มษ า ยน 2 5 5 8 ณ Peop le ’s Ga l l e r y หอศลปวฒนธรรมแหงกรงเทพมหานคร โทร. 0-2214-6630-8 (เวนวนจนทร)

17 18 19

20 21 22 23MON TUE WED THU

FRI SAT SUN

EAMES : ICON OF 20TH CENTU RY DESIGN

นทรรศการ ‘อมส : ต นแบบงานดไซน แห งศตวรรษท 20’ พบตนแบบแหงงานดไซนทกาวขามขดจ�ากดของความงามสผลงานออกแบบระดบค ล า ส ส ก ค ร ง แ ร ก ในเมองไทยทจะไดสมผสกบทสดแหงงานดไซนจากสดยอดนกออกแบบระดบโลก ชารลส และ เรย อมส วนนถง 31 พฤษภาคม 2558 ณ ศนยสรางสรรคงานออกแบบ (TCDC) โทร. 0-2664-8448 ตอ 213, 214 (เวนวนจนทร)

MONKEY SHOWน ท ร รศกา รศ ลปะ

‘ละครลง’ โดย รตนะ ขนแกว โดยศลปนมงหมายสะทอนความจรง ด�าเนนเรองเชงเปรยบเทยบ แสดงทศนคตส ว น ต ว ท ม ต อ ส ง ค ม สวนรวม พรอมสอดแทรกความเปนนยมสมยใหมอ ย า ง ล งต ว ว น น ถ ง 9 พฤษภาคม 2 5 5 8 ณ นมเบอรวนแกลเลอร ชน 4 เดอะสลมแกลเลอเรย โทร. 0-2630-2523 (เวนวนอาทตย)

State of the Arts

13

Unaware

Behind the Picture : “ตอนนนผมคดวาจะท�าอยางไรใหกระดาษมนดเกาผมเลยใชซอวมายอมบนกระดาษดซงพอวาดกจะเกดเปนพนผวเหมอนใบหนาของคนแกจรงๆตอนแรก ผมกวาดแตรปหนาคนธรรมดาๆ จนวนหนงผมดโทรทศนแลวเหนภาพทเขาขนศพทหารลงจากเครองบนซงแมของทหารคนนนเอามอปดหนารอรบศพอย ขางลาง ผมจงไดแรงบนดาลใจจากตรงนน ‘ปดตา ไมร ไม เหน’ มนสอถงความทกขความสขของ คนสงอายทผานประสบการณมาเยอะๆในชวต”

THE ARTIST : “ผมนงวาดรปทกวนตอนเดกๆซงตอนนนพอแมเขากไมคอยพอใจหรอก แตพอเหนวาโตขนแลว เขาเหนวาผมชอบจรงๆ เขากไมวาอะไร จนผมจบจากวทยาลยเพาะชางตอนนนผมไดเหนโลกกวางขนไดเรยนรสงตางๆจงเรมมเปาหมายทอยากไปแขงกบศลปนตางประเทศไดผมเหนงานของศลปนตางประเทศมาเยอะ แตพอยอนกลบมาดใน เมองไทยผมคดวาเรายงไมไปไหนนนเลยเปนสงทใชเปนแรงผลกดนในการท�างานมาตลอด”

Reflections : “งานศลปะเตมเตมอะไรหลายๆอยางในชวตของผมผมรสกไมฟงซานเวลาทตวเองไดลงมอวาดรปแตกมหลายชวงเวลาทผมตองผานความยากล�าบากอยางชวงจบใหมๆผมตองแบกรปไปขายตามแกลเลอรไปถงกโดนเขากดราคาใหรปละพนบาทกตองเอาแตผมก ไมเคยคดจะเลกการเปนศลปนมนตองเชอมนในตวเองเชอมนวาอยได ผมเขยนรปอยางเดยวมาเปนสบปแลวนะไมไดท�าอยางอนเลยคนทอยไมไดคอคนทท�าไมจรงถาท�าจรงมนอยไดตองเอาจรงและทมเทเทานนเอง”

Jirasak Anujorn

Charcoal and acrylic on paper180 x 135 cm

หากจะกลาววาตลอดเสนทางชวตของ จรศกด อนจร แทบจะทาบทบอยบนแผนกระดาษและผนผาใบกคงไมผดนก เพราะนบแตจ�าความได ความตองการของเขากจดจออยกบการระบายจนตนาการของตวเองลงบนความวางเปลามาโดยตลอด ซงลาสดเขาเพงควา

รางวล Most Promising Artist of the Year จากการประกวดจตรกรรมยโอบ ครงท 5 (UOB Painting of the Year 2014) มาครอง

การประกวดจตรกรรมยโอบ (UOB Painting of the Year) คอการประกวดผลงานจตรกรรมระดบภมภาคทจดโดยกลมธนาคารยโอบในประเทศสงคโปรอยางตอเนองมานบตงแต ปพ.ศ.2525 เพอเปดโอกาสใหศลปนในแตละประเทศไดแสดงศกยภาพดานศลปะบนเวทระดบอาเซยนดวยเจตนารมณของธนาคารยโอบทพรอมสนบสนนผทมความมงมนในการท�าสงทตนเองรกใหเปนจรงไมวาจะเปนการเตบโตทางธรกจหรอการพฒนาอาชพในฐานะศลปนเปดรบผลงานประกวดชวงเดอนกนยายนของทกปรายละเอยดเพมเตมwww.uobpoy.com

Amazing Thailand ถาจะบอกวาเมนน�าพรกของไทยเปนสดยอดอาหารทแสนจะเรยบงาย แตไดประโยชนมหาศาลกคงไมผดนก

เพราะดวยประโยชนจากผกสดชนดตางๆ จงคงสารอาหารไวอยางครบถวน รวมถงน�าพรกทมสมนไพรชนดตางๆ และกะปทใชในการปรงแตงรสทเปนผลผลตจากทองทะเล แคนกอรอยไดประโยชน แถมไมอวนอกดวย

SUPERMARKET

Cucumber

Salted Egg

Petai Bean

Boiled Egg

Eggplant

Yard Long Bean

Shrimp PasteChili Sauce

Winged Bean

Acacia Pennata

Shrimp PasteChili Sauce

Bitter Melon

Cockroach Berry

FriedMackerel

Shrimp Paste Chili Sauceน�ำพรกกะป อำหำรคครวไทย ยงไดกะปคณภำพดมำคลกเคลำกบสวนผสมตำงๆ กจะไดสดยอดเมนอำหำรไทยทใครทำนกอรอย จดชดคกบผกตำงๆ ยงดมประโยชนสดๆ

Fried Mackerel ปลำททอด คหทขำดไมได ถำมน�ำพรกกะป กตองมปลำทเนอมนๆ ซงปลำททมชอเสยง กตองเปนปลำทแมกลอง น�ำมำทอดในน�ำมนรอนๆ ใหกรอบทงตว โดยเฉพำะปลำทตวเลกๆ ทสวนตวและแกมสำมำรถน�ำมำทำนได

Salted Egg ไขเคม ถำจะจดน�ำพรกสกชด จะมแคผกหรอปลำททอดกอำจจะไมพอ ขอเพมไขเคมรสชำตเคมๆ มนๆ มำชโรงใหกบอำหำรไทยมอน ซงไขเคมของไทยเรำกมมำกมำยหลำยสตร สำมำรถซอหำมำลองกนได

Cucumber แตงกวำ สดยอดผกทกดทไรกไดควำมกรอบอรอย เหมำะกบกำรทำนคกบน�ำพรกเปนอยำงยง เพรำะดวยรสสมผสท�ำใหเคยวเพลน รวมทงมน�ำเปนสวนประกอบ ชวยบรรเทำควำมเผดจำกน�ำพรกไดเปนอยำงด

Acacia Pennata ชะอม ผกกลนแรง แถมมหนำมแหลมคม โดยชะอมนนนยมน�ำมำทอดกบไข เจยว และทำนคกบน�ำพรก หรอน�ำไปใสในแกงสม เปนแกงสมชะอมไขทอด

Cockroach Berry มะเขอเปรำะ ผกจมน�ำพรกอกชนดทสำมำรถทำนไดทงดบๆ หรอน�ำไปลวก โดยผกชนดนชวยปองกนมะเรง โรคหวใจ ชวยลดระดบคอเลสเตอรอลในเลอด

Eggplant มะเขอยำว ส�ำหรบคอน�ำพรกกคงไมพลำดมะเขอชบไขทอด ทดำนนอกเหลองกรอบ ดำนในนมนด ๆทำนคกบน�ำพรกกะปรสกลมกลอม และขำวสวยรอนๆ แคนกอรอยสดๆ แลว

Winged Bean ถวพ ผกไทยๆ ทพบเหนไดทวไปตำมตลำดสด ซเปอรมำรเกต สวนใหญจะน�ำมำทำนสดๆ คกบน�ำพรก ซงชอของถวพกมำจำกลกษณะของฝกทเปนหยกๆ ดเปนพนนเอง

Bitter Melon มะระขนก ตวอย ำงท เป นรปธรรมทสด ของส�ำนวนทวำ หวำนเปนลม ขมเปนยำ เพรำะผกซงขนชอเรองควำมขมนมสรรพคณมำกมำย เชน ชวยตำนโรคเบำหวำน บรรเทำอำกำรโรคขออกเสบ

Yard Long Bean ถวฝกยำว ถวทสำมำรถน�ำมำท�ำอำหำรไดหลำกหลำย ซงกบเมนน�ำพรกแบบไทยๆ นน ถวฝ กยำวกไม เคยขำดหำยไปจำกจำน เครองเคยง ไมวำจะเปนแบบสด หรอน�ำไปลวก

Petai Bean สะตอ พชเดนของทำงภำคใต มกลนแรง แตกนยมทำนกนอยำงแพรหลำย ทงน�ำไปผดกบกะป ใสในแกง หรอทำนคกบน�ำพรก ซงประโยชนของสะตอกคอชวยบ�ำรงสำยตำ ชวยลดระดบน�ำตำลในเลอด ปองกนโรค ควำมดนโลหต

Boiled Egg ไขตม อำหำรททำนคกบอะไรกอรอยไดงำยๆ โดยเฉพำะกบเมนน�ำพรกกะปทมผกตำงๆ มำกมำย ซงไขตมทสกก�ำลงดกเหมำะทจะทำนคกบน�ำพรก เพอเพมโปรตนแบบไรน�ำมน

Amazing Thailand ถาจะบอกวาเมนน�าพรกของไทยเปนสดยอดอาหารทแสนจะเรยบงาย แตไดประโยชนมหาศาลกคงไมผดนก

เพราะดวยประโยชนจากผกสดชนดตางๆ จงคงสารอาหารไวอยางครบถวน รวมถงน�าพรกทมสมนไพรชนดตางๆ และกะปทใชในการปรงแตงรสทเปนผลผลตจากทองทะเล แคนกอรอยไดประโยชน แถมไมอวนอกดวย

SUPERMARKET

Cucumber

Salted Egg

Petai Bean

Boiled Egg

Eggplant

Yard Long Bean

Shrimp PasteChili Sauce

MAKE A DISH

TIPS ‘จงกนมนขณะยงร อนอย ’ คอเทคนคของการทานอาหารจานนใหอรอยทนททอาหารเสรฟถงมอคณตองเรมทานทนทกอนทฟวกราสจะเสยรสชาต

CHEF's Inspiration คนฝรงเศสตางคนเคยกบอาหารจานนเปนอยางด เนองจากวาเปนอาหารดงเดมของประเทศฝรงเศสแถบตะวนตกเฉยงใตทมรสชาตถกปาก คนฝรงเศสยงนก ซงชอเรยกกจะแตกตางกนไปแลวแตวาเชฟของรานนนๆ จะเรยกเมนนวาอะไร เรยกไดวามชอเรยกเยอะมากพอๆกบจ�านวนเชฟทม ในประเทศฝรงเศสเลยกวาได

หากใครชอบทานอาหารฝรงเศสเปนพเศษรานอาหารFAUCHONทGroove@CentralWorldคออกหนงตวเลอกทมาพรอมบรรยากาศทเหมอนยกรานจากกรงปารสมาตงไวในมหานครทแสนวนวายอยางกรงเทพฯกอปรกบอาหารทปรงขนอยางพถพถนโดยเชฟชาวฝรงเศสออกมาเปนเมนจานเดดทมชอวาFoie Gras Salad

มรสชาตนมลนของฟวกราสทจดวางไวบนผกสลดเปนพระเอกและน�าสลดทเปนสตรลบเฉพาะจากเมองน�าหอมเปนตวชโรง

Foie Gras Salad ราคา:420บาท

INGREDIENTSกงฟกน / ตบหาน / ถวลนเตา /น�าสลด /หอมแดง

เรอง : พมพอร นทกล ภาพ : วงศกรยดวง

Foie Gras Salad

Chef บรโนเลอฟรองซวส

MAKE A DISH

TIPS ‘จงกนมนขณะยงร อนอย ’ คอเทคนคของการทานอาหารจานนใหอรอยทนททอาหารเสรฟถงมอคณตองเรมทานทนทกอนทฟวกราสจะเสยรสชาต

CHEF's Inspiration คนฝรงเศสตางคนเคยกบอาหารจานนเปนอยางด เนองจากวาเปนอาหารดงเดมของประเทศฝรงเศสแถบตะวนตกเฉยงใตทมรสชาตถกปาก คนฝรงเศสยงนก ซงชอเรยกกจะแตกตางกนไปแลวแตวาเชฟของรานนนๆ จะเรยกเมนนวาอะไร เรยกไดวามชอเรยกเยอะมากพอๆกบจ�านวนเชฟทม ในประเทศฝรงเศสเลยกวาได

หากใครชอบทานอาหารฝรงเศสเปนพเศษรานอาหารFAUCHONทGroove@CentralWorldคออกหนงตวเลอกทมาพรอมบรรยากาศทเหมอนยกรานจากกรงปารสมาตงไวในมหานครทแสนวนวายอยางกรงเทพฯกอปรกบอาหารทปรงขนอยางพถพถนโดยเชฟชาวฝรงเศสออกมาเปนเมนจานเดดทมชอวาFoie Gras Salad

มรสชาตนมลนของฟวกราสทจดวางไวบนผกสลดเปนพระเอกและน�าสลดทเปนสตรลบเฉพาะจากเมองน�าหอมเปนตวชโรง

Foie Gras Salad ราคา:420บาท

INGREDIENTSกงฟกน / ตบหาน / ถวลนเตา /น�าสลด /หอมแดง

เรอง : พมพอร นทกล ภาพ : วงศกรยดวง

Foie Gras Salad

Chef บรโนเลอฟรองซวส

HOME MADE

บานหลงงามพนทกวาหาไรรมแมน�าเจาพระยาแหงน เปนบานอนแสนอบอนของ วนจ เลศรตนชย อดตนกจดรายการวทยชอดง และเจาของบรษท เฟรช แอร เฟสตวล จ�ากด ผสรางสรรคคอนเสรตและโชวดๆ มากมาย ดวยความเปนนกคด นกฝน ท�าใหเขาสรางสรรคบานหลงนขน

ภายใตความคดทวา อยากใหบานหลงนเตมเตมความฝนในวยเดก และสรางความสขใหกบครอบครวไดเตมรอยแบบไมตองไปหาจากทไหน

House of Dreams

“สถานทเตมพลงใหกบชวต”

เรอง : ประพฒน สกณา ภาพ : มณนช บญเรอง

• ของสะสมทชอบ... ผมสะสมของเลนซเปอรฮโรตงแตเดกๆ• ชอบชวงเวลาไหนของบาน...เวลากลางคน เพราะเงยบ ฟงเพลงไดชด• หองทลงทนสงทสดในบาน... หองฟงเพลง ถารวมเครองเสยงและแผนเสยงกเกอบสบลาน

เหตผลทเลอกมบานรมน�า “ฝนตงแตเดกๆ วาอยากอยบานตดแมน�า เพราะเราเปนเดกในเมอง อยตกแถว ไมไดใกลชดแมน�า พอมความพรอม กเลยตดสนใจวาจะตองมบานรมน�าใหได จ�าไดวาตอนมาดสถานทแหงนเพอสรางบาน เราเหนตนไมททอดยาวผานลงไปในแมน�า ซงประทบใจมาก กตดสนใจซอเลย แตนาเสยดายทระหวางการถมทมความผดพลาดท�าใหตนไมตายไป หลงจากนนกพยายามหาตนไมมาปลกใหเตมพนทมากขน จนกลายเปนบานรมน�าทมตนไมใหญๆ รมรน ซงกเปนอยางทตงใจไว”สไตลของบาน “จรงๆ กเรยกไมถกวาเปนสไตล ไหน แตกพยายามสรางพนทใหโปรงโลงเอาไว สงทตองมเลยคอตนไม เพราะเราชอบความรมรนของตนไม มนท�าใหอยแลวเยนใจ บานนจะม ตนไมใหญเยอะมาก นอกเหนอจากนนกพยายามจดสดสวนของบานใหมพนทท�ากจกรรมทหลากหลาย เพราะอยากใหทกคนในบานหรอเพอนๆ ทมาเยยมสามารถท�ากจกรรมทกอยางทนโดยไมตองออกไปไหน อยางวนหยดกปนจกรยานแถวๆ บาน เตะฟตบอล เลนเจตสก มกจกรรมมากมายใหสมาชกในครอบครวไดท�ากน”พนทโปรดภายในบาน “บานนมพนทหลายสวน มพนทจอดเจตสก หนาบานจะมสนามฟตบอล มหองทเอาไวสงสรรคกบเพอนๆ บรเวณสระวายน�า มสนามพตกอลฟเลกๆ มโรงเลยงมาแคระ แลวกหองฟงเพลง แตพนททเราใชเวลานานทสดกคอสนามฟตบอลและหองฟงเพลง อยางสนามฟตบอล

กจะมทมแถวๆ บานมาเตะกนทกอาทตย สวน หองฟงเพลงกเปนกจกรรมทท�าตอนกลางคน เพราะมนเงยบทสด ในหองนกจะมแผนเสยงทเกบมาตงแตท�างานเปนดเจ แผนเสยงหายากทเราไปซอมาเกบไว แลวกแผนเสยงของทบรษทเปนคนท�า กเปนมมพเศษสวนตวของเราภายในบาน”ความสขท ไดจากบานหลงน “บานหลงน มนสมบรณในแงของกจกรรมและสงอ�านวย ความสะดวกส�าหรบทกคน คอถาเพอนมาบานกสามารถไปใชหองรมแมน�าทมตเกม ตเพลง สามารถมานงสงสรรคกนได เปนพนทแยกสวนจากตวบานเลย ซงกเปนความสขของเราทไดพบปะพดคยกบเพอนๆ โดยไมตองนดกนทอน สวนของตวบานกตอบสนองความตองการของทกคน ลกผมเปนนกกฬาขมาทมชาต ชอบมา เรากเลยงมาแคระไวหลายตว เพราะเขานารกด ภรรยาของเรากมมมของเขาเองทจะเลอกท�ากจกรรมตามทชอบ สวนความสขสวนตวของผมคอการนงฟงแผนเสยงทหองฟงเพลงคนเดยว ซงเมอรวมทงหมดแลวทกคนกใชพนทไดคมคา และยงสามารถแบงปนพนททเรามใหคนอน ไดมความสขรวมกนอกดวย”

พบกบ a day BULLETIN และ a day BULLETIN LIFE

ไดแลววนนทสตารบคส 40 สาขาทวกรงเทพฯ

1. เซนทรล ลาดพราว ชน 22. เซนทรล พระราม 9 ชน 13. สยามพารากอน ชน 1 4. สยามพารากอน ชน 35. สยามเซนเตอร ชน 36. เซนทรลเวลด ชน 3 โซน A 7. Big C เอกมย 8. เอมโพเรยม ทาวเวอร 9. เอมโพเรยม ชน 510. จเอมเอม แกรมม เพลส 11. ทองหลอ (ระหวางทองหลอ ซอย 11 และ 13)12. มารเกตเพลส ทองหลอ (ทองหลอ ซอย 4)13. เอมไพร ทาวเวอร 14. ออล ซซน เพลส15. อาคารออจอเหลยง16. หลงสวน17. สลมคอมเพลกซ18. ไทมส สแควร ซอยสขมวท 1219. ไทยพาณชยปารกพลาซา 20. จามจรสแควร21. อาคารเดอะสบเกา ชดลม22. อาคารเมองไทยภทรคอมเพลกซ23. IDEO พญาไท24. โรงพยาบาลบ�ารงราษฎร ชน 125. โรงพยาบาลบ�ารงราษฎร สกายลอบบ ชน 1026. โรงพยาบาลสมตเวช ซอยสขมวท 4927. โรงพยาบาลกรงเทพ28. โรงพยาบาลรามาธบด 29. โรงพยาบาลพระราม 930. The Crystal31. CDC

32. RCA

33. นวมนทรซตอเวนว

34. นวมนทรทาวนเซนเตอร

35. The Nine Center

36. Terminal 21

37. The Walk เกษตร-นวมนทร

38. The Promenade

39. The Scene ทาวนอนทาวน

40. SOHO Thailand ถนนบ�ารงเมอง

SELECTIVE

My Street Style

1. เอฟเฟกตกตาร “ผมชอบเลนกตาร และลองเอฟเฟกตกตารแปลกๆ อยางบางตวกจะท�าใหเกดเสยงสะทอน บางตวกจะสรางเสยงแปลกๆ ใหเรา อยางเชน เสยงหนยนต” 2. เครองดเลยสญญาณเสยง “เครองรนนหายากมาก เพราะเปนแบบอะนาลอกดเลย ผมตามหาเครองนนานมากกวาจะไดมนมา” 3. สสเปรย “เปนสสเปรยอะครลกทสามารถฉดลงในถวยผสมสแลวใชพกนเพนตรปได” 4. สอะครลกคลนต “เนอสของสเปรยแบบนจะมความขน เวลาเขยนรปแลวจะไดความไหลลน ท�าใหเราเลนเทคนคตางๆ ไดงาย” 5. แหวนหวกะโหลก 6. อลบม Nowhere ของวง Ride “Ride เปนวงดนตรทผมชอบมาก และอลบมชดนผมเปดฟงบอยมาก” 7. รองเทาผาใบ “เราใชปากกามารกเกอรเพนตรองเทาคนเอาไวส�าหรบใสในชวตประจ�าวน” 8. สเกตบอรด “เราชอบเลนสเกตบอรด และกมโอกาสไดออกแบบลายสเกตบอรดใหแบรนด Preduce”

คนทชอบงานศลปะเทๆ ในแบบสตรทอารต คงไมมใครไมรจก P7 ศลปนนกสรางสรรคผลงานทไดรบการยอมรบในระดบสากลคนน ซงนอกจากจะผลตผลงานเจงๆ ออกมาใหเราตองทงอยเสมอแลว สงของทอยรอบตวชายคนนกเตมไปดวยความนาสนใจไมแพกน

1 2

3

4 5

6

7

8

เรอง : ทรรศน หาญเรองเกยรต ภาพ : กฤตธกร สทธกตตบตร

THE 5IVE

Listen Againเวลาทไดยนเสยงกตารเทๆ และเนอรองทมความหมายดๆ ในเพลง ยนดทไดพบเธอ ของวง Stoondio ในอลบม Plural ทไร

เรามกจะวางมอจากกจกรรมทท�าอยไวชวคราว และนงฟงเพลงนอยางตงอกตงใจ โดยเฉพาะในทอนทรองวา ‘ฉนจะรจกเธอ เทาทเธอใหฉนรจก’ ซงพอฟงซ�าไปซ�ามา เรากอยากท�าความรจกกบ ‘ตน’ - โชตกา ค�าวงศปน หวเรยวหวแรงหลกของวงมากยงขนไปอก

เรอง : ทรรศน หาญเรองเกยรต

1. O : DAMIEN RICE “เราไปดหนงเรอง Closer แลวชอบเพลงเปดเรองของหนงเรองน ชอบทงในภาคของดนตรทเปน

กตารอะคสตก และเนอเพลงทเปนภาษาเหมอนกบบทกว กลบมาทบานเรากไปตามหาวาเพลงเพลงนชอเพลงอะไร และกพบวาคอเพลง The Blower’s Daughter จากนนกไปตามหาอลบมนมาฟง ยงฟงกยงหลงรก เพราะเพลงของ เดเมยน ไรซ จะเปนเพลงซม คอฟงครงท 1 จะรสกเฉยๆ พอฟงครงท 2 จะรสกวาเพราะกวาฟงครงแรก ฟงครงท 3 เพลงจะเพราะกวาทไดฟงครงท 2”Recommended Tracks : The Blower’s Daughter, Cannonball และ I Remember

2. B S I D ES A N D R A R I T I E S 1 9 9 9 -2 0 0 2 : K I N G S O F C O N V EN I EN C E “เพลง B Sides ของวงทท�าออกมาฟงสบายๆ ดนตรฟงงาย ฟงแลวรสกเหมอนก�าลงนงคยอยกบเพอน เพลงในอลบมน ไมไดสนกแบบโจงแจง หรอเปนอะคสตกแบบเนบๆ เราชอบอลบมนทสดในบรรดาอลบมทงหมดของวงน”Recommended Tracks : Beat of the Drum, Toxic Girl และ You Made Me Forget My Dreams

5. FINE DAYS : มาชา วฒนพานช “อลบมของพช าทเราร สกว าเป นอลบมทดชดหนง องคประกอบตางๆ ของอลบมนถอวาเปนเพลงพอพทดมากๆ มทงเพลงทฟงแลวตดหทนทอยางเพลง จากคนอนคนไกล และกยงมเพลงทดแตไมดงแทรกเอาไวขางในอยางเพลง ชดใชใหตวเอง หรอ แคไดรก ซงทงสองเพลงทเรายกมา ดทงในสวนของดนตรและเนอหา ทกวนน เรายงหยบอลบมมาเปดฟงอยเรอยๆ”Recommended Tracks : จากคนอน คนไกล, ไมอยากนอนคนเดยว และ อกคนทรกเธอ

4. XX : THE XX “เพลงของ The xx มความเปนผน�าสง เปนวงทท�าเพลงแนวอเลกทรอนกทฟงแลว รองวาว! เราชอบทเขาใชซาวนดแบบ trip-hop มาเปนสวนผสม ท�าใหเพลงออกมาฟงแลวเหมอนจะเปนเพลงนงๆ แตในความนงนมอะไรบางอยางทชวนใหเราขยบตวตามไปกบจงหวะของเพลง อลบมนสามารถเปดฟงไดทงในชวงทก�าลงวางๆ สบายๆ หรอฟงไปท�างานไปดวยกได”Recommended Tracks : VCR, Islands และ Heart Skipped a Beat

3. TH E J O U RN EY WITH O UT MAPS : GREASY CAFE

“เราตดตามงานเพลของพ เลก Greasy Cafe (อภชย ตระกลเผดจไกร) มาตงแตอลบมแรก และพบวาความยากในการเปนศลปนอยางหนงคอ ถามผลงานใหมออกมา คนฟงจะเอางานชดลาสด ไปเปรยบเทยบกบงานชดก อนหนา แตพเลกเปนคนทสามารถขามเรองพวกนไปได เพลงของ Greasy Cafe ท�าใหเรา รสกเหมอนไดโตไปดวยกน”Recommended Tracks : ปลอย, ประโยคบอกเลา และ ละอองแสง

"I CAN'T TAKE MY EYES OFF YOU I CAN'T TAKE MY EYES..."THE BLOWER'S DAUGHTER - DAMIEN RICE

"HEART SKIPPED A BEAT AND WHEN I CAUGHT IT YOU WERE OUT OF REACH "

HEART SKIPPED A BEAT - THE XX

OUT THERE

หากเอยถงเมองเบรเมน ในประเทศเยอรมน นกทองเทยวทวไปอาจจะไมคนหนก แตส�าหรบชาวเยอรมนเอง เมองนเปนเสนทางทเดกๆ ทงประเทศตางร�ารองอยากไปเยอนสกครง เพราะเปนปลายทางการตามรอยนทานพนบานชอกองโลกอยางนทานกรมม นอกจากนนเราจะเหนรองรอยความเกาแกของเมองจากชมชนตางๆ

ทเปนเสนหดงดดใหนกทองเทยวเดนทางมาอยางไมขาดสาย ความมชวตชวาของเมองและผคนในเมองลวนสรางบรรยากาศใหใครๆ ตางกอยากมาเยอน

Bremen

PB

The City Factsเบรเมน เมองฮนเซยตกเสรของประเทศ

เยอรมน เคยมสถานภาพเปนรฐมากอน เชนเดยวกบเมองฮมบรก ประกอบดวย ชมชนเมองเบรเมน และทาเรอเบรเมอรฮาเฟน ทตงอย ห างออกไปตามแม น�าเวเซอร 65 กโลเมตร เมองเบรเมนเปนศนยกลาง การค าและอตสาหกรรม โดยเฉพาะอตสาหกรรมอาหารอยางกาแฟ ชอกโกแลต แปง ผลตภณฑจากนม เครองเทศ ผลตภณฑจากปลา รวมถงเบยรอนลอชอ

เรมจากการเทยวยานใจกลางเมองเบรเมนทเปนมรดกโลกอยางศาลาประชาคม และประตมากรรมโรลนด รปปนผพทกษเมองซงมความหมายถงเสรภาพของเมองน บรเวณนคณจะพบกบสถาปตยกรรมและศลปะสมยฟนฟศลปะวทยาการ บงบอกรองรอยของกาลเวลาททงมานานกวา 600 ป ถอเปนความงดงามอยางหนงของสงกอสรางในเยอรมน และไมหางกนคณจะพบกบวหารเซนตเพทร ทมอายกวา 1,200 ป จะไดชมศลปะในสมยโกธคตอนตน ยคตนศตวรรษท 13

หางกนเพยงนดเดยว จะเจอกบถนนชอดงอยางเบทเซอรตราเซทเชอมตอระหวางตวเมองชนในกบถนนเลยบแมน�าเวเซอร แมจะมความยาวเพยง 110 เมตร แตสองขางทางเตมไปดวยรานอาหาร รานกาแฟ รานคาทเนนงานศลปะและพพธภณฑขนาดเลกๆ จ�านวนมาก

"FOR SUCH AN ANCIENT COMMUNITY, BREMEN - IT STRUCK ME - PRODUCED PECULIARLY MODERN THINGS : CORNFLAKES,

SPACE STATIONS, LAGER AND ROCKET PARTS."JOHN GIMLETTE, AN ENGLISH AUTHOR AND COLUMNIST

หากสงสยวาท�าไมคณเจอสญลกษณของลา หมา แมว และไก ทวเมองเบรเมน ทงลายบนเสอ ลายของถวยชาม จานแกว ตกตาในรานขายของทระลก หรอปายตามสถานทตางๆ นนเปนเพราะเจาสตวสตวนเปนตวเอกในนทานพนบาน เรอง ‘นกดนตรแหงเมองเบรเมน’ ของพนองตระกลกรมมทไมมเดกคนใดในเยอรมนไมรจก ซงเปนเรองราวเกยวกบ การเดนทางของลา หมา แมว และไก ทตามหาความฝนเพอเปนนกรองและนกดนตร จนในวนหนงพบเจอกบฝงโจร สหายสตวทงสกรวมมอตอตวกนเกดเปนเงาของสตวใหญ จนท�าใหฝงโจรกระเจงไป นทานเรองนท�าใหนกทองเทยวตางมาทเบรเมนเพอตามหาและถายรปคกบรปปนเจาลา หมา แมว ไก พรอมถอโอกาสลบจมกเจาลาดวย เพราะเชอวาจะน�าโชคดมาให

เบรเมนไดชอวาเปนเมองใหญไมกเมองในโลกทคนในเมองมไลฟสไตลผอนคลายไมเรงรบ แตมความทนสมย ในขณะทวฒนธรรมเกาแกกยงคงอย นอกจากนนยงอดมไปดวยอาหารและเครองดม ขนชอ สงคมเมองยงหลงรกการอย ร วมกน เหนไดจากการคงอยของหมบานในเมองเกาแก ทบานเรอนทงหลายคนจากกนดวยถนนซอกซอยเลกๆ ทวเมอง และเรองราวของนทานพนบานเกาแกอยางเรอง นกดนตรแหงเมองเบรเมน ทสอนใจเรองความสมานสามคคของคนในสงคม

อกหนงกจกรรมทผมาเยอนเมองเบรเมนทกคนตองท�าคอ การเดนชม Schnoorviertel เขตทอยอาศยเกาแกของเมองทมมาตงแตศตวรรษท 15 แตเดมทนเคยเปนหมบานชาวประมง กอนจะบรณะใหเปนแหลงทองเทยว มรานคา รานขายของทระลก รานอาหาร รานกาแฟและโรงแรมขนาดเลกซอนตวอยมากมายทวหมบาน เสนหของทนอยทความสวยงามของบานเรอน หลงนอยใหญทคนกนดวยเหลาซอยเลกซอยนอยจ�านวนมากคดเคยวราวกบการแตกกงใบของตนไม

WHAT YOU NEED TO KNOWสถานเอกอครราชทตสหพนธสาธารณรฐเยอรมน 9 ถนนสาทรใต กรงเทพฯ 10120 โทร. 0-2287-9000อานรายละเอยดการขอวซาไดท www.bangkok.diplo.de

การเดนทางสายการบนไทย www.thaiairways.comสายการบนลฟตฮนซา www.lufthansa.comสายการบนเคแอลเอม www.klm.comระยะเวลาในการเดนทาง 15 ชวโมง

EVERYDAY STORY

ขนนงในรถปบ โชเฟอรกเปดเพลงทนท ผมคดอยแคอดใจกเอยปากกบเขาอยางสภาพวา “ขอไมเอาเพลงไดไหมครบ”คนขบรถตปดเพลงใหตามค�าขอ ผมพดขอบคณเขาเพงซมซบกบความเงยบสงบในชวงสองวนกบอกหนงคนของยานชมชนรมน�าจนทบร ผมยงตดใจ

ความรสกน ไมอยากใหมนถกท�าลายลงดวยเพลงรอกแสบแกวหจากคลนวทยยอดนยม อยากเลยงความสงบสขไวกบตวอกสกระยะ เพราะรวาพอกลบไปเมองหลวงทแวดลอมดวยความอกทกครกโครมทงจากภาพและเสยง บรรยากาศแบบบานๆ ทผมเพงสมผสมาคอสงทหาไดยากยง

มหาวทยาลยบรพา วทยาเขตจนทบร เชญผมมาบรรยายใหนสตภาควชาการตลาดฟง หลงการเสวนาทสนกสนานผานไป ผมขอใหอาจารยซงรบหนาทดแลผมชวยขบรถพาผม มาหยอนไวทยานรมน�าจนทบร ซงผมเคยมาเมอ 4-5 ปกอนแลวตดใจบรรยากาศ

ผมลงจากรถเดนเลนไปเรอยๆ บนถนนสขาภบาล ถนนสายแรกของจงหวดจนทบรททอดขนานไปกบแมน�าจนทบรในยานชมชนรมน�าจนทบร ซงเปนชมชนเกาแกอายอานามกวาสามรอยป ตงตนเดนไลจากตลาดลางขนไปจนถงวดโบสถเมองยานทาหลวง ตลอดสองขางทางเพลดเพลนไปกบความสวยงามของอาคารบานเรอนยคเกาทยงหลงเหลอหลายหลง สลบกบรานอาหาร และรานกาแฟสรางใหม บานเกาบางหลงเปนอาคารไมชนเดยว เขาไมโดยใชเทคนคเขาเดอยแบบความรชางโบราณ บานบางหลงเปนอาคารครงตกครงไม ประตหนาตางปาดมมโคง ประดบลายไมแกะสลกประณตงดงาม สถาปตยกรรมซงไดรบอทธพลจากตะวนตกและจนบงบอกวาในอดต ซงแตเดมเรยกวา ‘บานลม’ บรเวณนเคยเปนเมองทาทส�าคญ เปนยานการคาทงภายในประเทศและระหวางประเทศทเคยคกคกของภมภาคนมากอน

เดนมาตามเสนทางกพบอาคารสวยงามแหงหนงมปายตดหนาอาคารวา ‘บานพกประวตศาสตรหลวงราชไมตร’ ผมสนใจจงเดนตรงเขาไปทเคานเตอร หญงสาวผดแลบานซงเปนคนเมองจนททกทายพดคยดวยอธยาศย พรอมกบใหขอมลทนาสนใจและนาทงแกผมวา อาคารอาย 150 ปแหงนเดมเปนบานเกาของหลวงราชไมตรผมนามเดมวา ปม ปณศร นายปมเกดในครอบครวพอคา และตอมากสบทอดการด�าเนนธรกจคาขายตามบดาจนเจรญกาวหนามชอเสยงโดงดง สรางคณงามความดใหแกชมชนมากมาย (ทานเปนคนแรกทรเรมน�ายางพาราเขามาปลก ในจงหวดจนทบร กอนจะแพรขยายจนเปนพชเศรษฐกจทส�าคญ สรางรายไดอยางมนคงใหกบเกษตรกรในภาคตะวนออก) ในทสดกไดรบโปรดเกลาฯ จากพระบาทสมเดจพระมงกฎเกลาเจาอยหวเปนหลวงราชไมตร แมจะไมไดเปนขาราชการ

อาคารหลงนรวมทงยานนทรดโทรมเปลยนแปลงไปตามยคสมย เผชญกบภยพบตทงไฟไหมและน�าทวมใหญ แตสงทนาเปนหวงกวานนคอมแนวโนมทชมชนจะถกรอสรางอยางสนเชง จนไมหลงเหลอประวตศาสตร คนกลมหนงซงประกอบดวยชาวบานในชมชน นกวชาการ สถาปนก นกอนรกษ นกพฒนาสงคม จงรวมตวกนชวยกนวางแผนอนรกษและพฒนาชมชน มการจดประชมอยางตอเนอง หารอถกเถยงจนไดแนวทางน�ามารางเปนแผนปฏบต แลวลงมอชวยกนท�าตามนนอยางเครงครด แมจะใชเวลาอยหลายปแตผลสดทายทเกดขนกนาชนใจมาก ชมชนรมน�าจนทบร ฟนคนชวตชวาขนมาอกครง ปจจบนกลายเปนแหลงทองเทยวททงคนไทยและชาวตางชาต พากนมาเยอน

บานพกหลวงราชไมตรเปนหนงในโครงการพเศษซงเกดขนโดยความรวมมอของชาวชมชน

รมน�าจนทบร ทายาทของบานหลวงราชไมตร และสถาบนอาศรมศลป กอตงบรษท จนทบรรกษด จ�ากด ในรปแบบกจการเพอสงคม ระดมทนในการอนรกษซอมแซมบานดวยการเปดใหคนในชมชนรวมไปถงคนภายนอกทมแนวคดเดยวกน มารวมกนถอหนเพอเปนเจาของรวมกน หลงจากประชาสมพนธเรองสดพเศษนออกไประยะหนงกมผสนใจมาขอถอหนซงเปดขายหนละ 1,000 บาท มากกวา 300 คน ทนาชนใจคอจ�านวนมากในนเปนลกๆ หลานๆ ของชาวบานทมงหนาสเมอง ไดกลบมาชวยกนดแล ‘บาน’ รวมกน

สดทายโครงการนกสามารถรวบรวมเงนทนไดกวา 8 ลานบาท มาใชในการซอมแซมตกแตงอาคารอยางพถพถนโดยสถาปนกและชางผช�านาญงาน เมอเสรจสนกเปดเปนทพกซงมทงหมด 12 หอง แตละหองตกแตงดวยการแฝงเรองราวแตละชวงชวตของหลวงราชไมตร ซงสะทอนถงชมชนในอดตไวอยางแนบเนยน สวยงาม ชวนซาบซงใจ

หนงคนทเชกอนเขาพกอยใน Historic Inn ซงเตมไปดวยเรองราวในอดต ผมรสกสงบ ผอนคลาย และมความสขอยางประหลาด จนตองถามตวเองวาเพราะอะไร ไดค�าตอบวาสวนหนงคงมาจากการไดสมผสกบประวตศาสตรทปรากฏอยในโครงสรางดงเดมของบาน พนไมเรยบลนแผนใหญ เสาและคานไมค�าหลงคา ต โตะ เกาอ รปทรงแบบทเคยเหนในบานคณปคณยา และภาพถายขาวด�าใสกรอบบนผนง รปวถชวตของชาวบานรมน�าจนทบรในอดต

ในอกดาน ความปตคงมาจากการไดรบรเรองราวความเปนมาของการรวมแรงรวมใจของผคนในชมชน ทงคนเกาคนแกและคนรนใหม ในการอนรกษ ‘บาน’ ของพวกเขาไว ซงผมไดรบรขอมลจากการอานหนงสอทวางไวในหองพกวา ไมใชเรองงายเลย พวกเขาตองใชทงเวลา ความอดทน ความตงใจจรง และความเอาจรงเอาจง ลงทนทงเรยวแรง ความคด และหวจตหวใจไปกบ การท�างานน จนในทสดกส�าเรจเสรจสน กลายเปนผลงานทนาชนชม ทกวนนชมชนรมน�าจนทบรและบานพกหลวงราชไมตรเปนแบบอยางและเปนกรณศกษาใหชมชนเกาอนๆ ทยงคงหลงเหลออยไมมากนกในประเทศไทยไดเหนวา เราสามารถดแลมรดกทางประวตศาสตรไปพรอมๆ กบ การเปลยนแปลงรวดเรวของโลกได

ครงหนง กลมนกศกษาในสถาบนแหงหนงทจงหวดเพชรบรเชญผมไปรวมเสวนาวา ท�าไมผมถงหลงรกจงหวดเพชรบร ถงขนาดมาเชาบานอยทเมองเพชรไดหลายปแลว ผมตอบวา ผมชนชอบและหลงใหลความเปน ‘บานๆ’ ของทน ปรากฏวาสภาพสตรสงวยซงเปนเจาของธรกจกอสรางและมต�าแหนงเปนผบรหารในสมาคมผประกอบธรกจกอสรางของจงหวดทรวมโตะเสวนากบผม ไมพอใจ เธอรสกวา ค�าวาบานๆ ทผมพด คอการดถกจงหวดและคนในจงหวดของเธอในท�านองวาลาสมย จนผมตองใชเวลาในการอธบายใหเธอเขาใจวา เปลาเลย ตรงกนขามดวยซ�า อะไรทเกาๆ บานๆ คอเสนหทส�าคญทสรางใหมไมไดและยากจะลอกเลยนแบบ หากมนตองเกดจากวถชวต ทเปนธรรมชาตอยางแทจรง อะไรทบานๆ คอสนทรพยซงมทงคณคาและมลคาทหาไดยากยงแลว ในปจจบน ควรชวยกนดแลรกษาเอาไวใหยงยน

วฒนธรรมควรน�าการคา อยาเอาแตสรางตกสรางถนนใหม ทบทงท�าลายของเกาดงเดมทเคยมพลกอานเรองราวความเปนมาของบานพกประวตศาสตรหลวงราชไมตร ผมรสกประทบใจ

กบขอความตอนหนงในหนงสอ ขอความนนมอยวา “เพราะการอนรกษ ไมใชแคการดแลอาคาร แตคอการดแลชวต ล�าพงความคดจงยงไมพอ มนตองมความรกอยในนนดวย”

ใช ผมเหนดวย ความคดกบความรกควรไปดวยกน ความคดเมอรวมกบความรกจะเกดเปนพลง

วงศทนง ชยณรงคสงหความคดและความรก