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<세계식문화의이해> 2차시1강

세계식문화의이해

2차시 1강

문화권과 식문화Ⅰ



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학습목표

지역에 따른 음식 문화의 다양성을 파악하고 이해할 수 있다.

자연환경에 따른 음식 문화의 다양성을 파악하고 이해할 수 있다.

주식에 따른 음식 문화의 다양성을 파악하고 이해할 수 있다.



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학습내용

지역에 따른 구분

자연환경에 따른 구분

주식에 따른 구분



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<세계식문화의이해> 2차시1강1. 지역에 따른 구분

아시아 문화권1

1) 동북아시아권

한국, 중국, 일본

유교적 사회윤리가 지배적

윗사람과 부모에 대한 존경·예의를 사회생활의 중요한기준으로 함

전통적으로 불교 숭배

주요 농업: 벼농사

노동력을 집중적으로 투입하는 집약적 농사



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2) 인도 문화권

인도, 스리랑카, 파키스탄, 방글라데시

갠지스강 유역을 중심으로 발달

비옥한 토지

역사적으로 외부의 침입이 잦음

종교, 언어, 인종 등이 다양

힌두교와 불교의 교리가 생활방식을 결정짓는 중요한 요인



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3) 동남아시아권

인도네시아, 말레이시아, 싱가포르, 태국

인도, 중국, 중동 문화가 복합된 혼합문화 지역

종교적으로도 불교, 이슬람교, 힌두교 등이 혼합되어 있음

불교: 베트남, 라오스, 캄보디아, 태국, 미얀마

이슬람교: 말레이시아, 인도네시아

역사적으로 문화의 전파보다는 외래문화를 주로 받아들임



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유럽 문화권2

유럽 전 지역과 시베리아를 포함

인종의 대부분은 백인종

크리스트교를 신봉하는 것이 공통적



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유럽 문화권2

1) 북서부 유럽권

영국, 네덜란드, 독일, 스위스, 프랑스 등 유럽의 북부 지역

주요 종교: 기독교

앵글로색슨과 게르만족이 주축

제2차 세계대전 이전까지 정치·문화·경제분야에서 세계의 선두

북아메리카, 호주, 남아메리카에 문화 전파



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유럽 문화권2

2) 지중해권

스페인, 이탈리아, 포르투갈, 그리스, 남부 프랑스

주요 종교: 가톨릭

지역주민 대부분은 라틴족으로 라틴어계통의 언어를 사용

그리스 문화를 모체로 한 로마문명이 발생한 지역

고대 유럽 문명의 중심지였고 후에 북서유럽으로 확산

과거 초기 대륙 개척을 선두했던 스페인과 포르투갈이남아메리카를 오랫동안 통치

남아메리카 대부분의 지역이 스페인어를 사용



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유럽 문화권2

3) 동부유럽권

러시아, 체코, 불가리아, 폴란드

주요 종교: 그리스 정교회

북서유럽과 남부유럽이 혼합된 문화적 성향

제2차 세계대전 후 대부분의 지역이 러시아(구 소련)를중심으로 공산정권을 수립

1990년 전후로 공산주의 체제가 많이 해체되었음



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중앙아시아 및 아프리카 문화권3

1) 티베트·터키 문화권

몽고, 티베트, 터키

종교

몽고인과 티베트인은 불교의 종파인 라마교를 신봉

터키인은 이슬람교



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1) 티베트·터키 문화권

몽고, 티베트, 터키

민족 구성이 복잡하고, 생활양식이 다양

터키 동양 문화와 서양 문화의 중간 성격 점차 유럽 문화권에 가까워지고 있음

몽고 흙을 다치게 하지 말라는 금기(Taboo)로 광업과 농업 발달이 저조

유목민 생활 풍장(風葬): 망자를 옷을 입힌 채 또는 관에 넣어 공기 중에 놓아 두는 장례법

티베트 국토의 70% 이상이 해발 300m 이상의 고원 지역으로 기온차이가 큼 건조문화와 동양문화의 중간적 성격



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2) 아랍·베르베르 문화권

아라비아반도와 아프리카 북부 지역

이집트, 사우디아라비아, 이란

여름에 덥고 겨울에는 비교적 포근한 날씨가 특징

이집트·바빌로니아 지역은 본래 동방(Orient)으로 불리던고대문화의 중심지

이슬람교가 문화의 기반을 이루고 아랍어를 사용

낙타와 대추야자가 특징



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베르베르

베르베르 인

베르베르인은 마그레브 지역에 흩어져 살던 민족

‘마그레브( العربيالمغرب )’는 ‘해 지는 지역, 서쪽’이라는뜻을 가진 아랍어

대체로 ‘알제리, 모로코, 튀니지의 북아프리카 지역’을가리키며, 넓게는 ‘리비아’와 ‘모리타니’까지를 지칭



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베르베르

<마그레브>

※ 대(大)마그레브는 옅은 파란색도 포함(출처 : terms.naver.com)



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베르베르 문자(Berber script)

기원전 3세기 경부터 베르베르인들이 사용하던 문자

아래에서 위로 필기

<베르베르 문자>

(출처 : terms.naver.com)

<카르타고 문자(좌)와 베르베르 문자(우)로 쓰인 자료>

※ 기원전 2세기, 영국박물관



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3) 아프리카 문화권

베르베르 문화권인 북부아프리카, 앵글로 문화권의남아프리카, 말레이시아의 유사문화 지역인마다가스카르 섬을 제외한 아프리카 대부분 지역종족과 문화가 다양

빈투어를 널리 상용하고 있으나, 각 원주민 별로 언어가매우 다양



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아메리카 문화권4

1) 아메리카 문화권

약 10만년 전에 아시아대륙에서 이주해 간아메리카 인디언들의 거주지

유럽인들이 이주해오기 전까지 아즈텍, 마야, 잉카 등고유한 문명을 발전시킴

북아메리카

영국, 프랑스 등 북서유럽 문화 정착

남아메리카

스페인과 포르투갈인이 이주하여 라틴문화 정착



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북아메리카권

앵글로 아메리카의문화로써 북서유럽문화가근본

영국계 이민을 주축으로프랑스, 네덜란드, 독일, 슬라브계 민족들이 합류

남아메리카권

인디오, 라틴계 인종, 아프리카 흑인들이 혼합된문화 지역

남부 유럽의 스페인과포르투갈 문화가 중심

아메리카 문화권4

1) 아메리카 문화권



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오세아니아·태평양 문화권5

1) 오세아니아·태평양 문화권

호주와 뉴질랜드, 태평양에 산재된 여러 섬 지역

호주와 뉴질랜드는 영국연방의 영향으로 북서유럽의 문화가주류를 이룸

최근 원주민 문화를 보호하려는 노력



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<세계식문화의이해> 2차시1강2. 자연환경에 따른 구분

열대기후 문화권1

최한월 평균기온: 18℃ 이상

아프리카, 인도와 인도차이나 반도의 내륙, 남미의 야노스, 오스트레일리아 북부

강수량의 분포에 따른 구분

열대우림 기후

강수량 60mm 이상

사바나 기후

강수량 60mm 이하



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열대기후 문화권1

기온이 높기 때문에 신체에너지를 더 많이 필요로 함

소화가 잘 되고, 지방을 이용한 음식을 많이 섭취

튀긴 음식, 기름진 음식들이 다양한 형태로 발전

기온이 높아 음식이 부패하기 쉬우므로 향신료를 사용하여맛뿐 아니라 소독, 방부제의 효과 얻음

고구마, 얌, 땅콩

찰기가 적은 쌀(지역에 따라), 옥수수

향신료: 후추, 고추, 정향

다량의 기름

비교적 적은 채소 사용

바나나, 망고, 파인애플 등의 열대성 과일 사용

목축을 통한 고기와 유제품 섭취



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건조기후 문화권2

평균강수량: 500mm 이하

나무가 자랄 수 없는 기후이기 때문에, 무수목 기후로 분류

건조기후 문화권인 아프리카 대륙은 광대하고, 건조기후라고 하더라도여러 기후가 나타나기 때문에 각 부족의 생활방식에 따라 다양한 음식문화 존재

스텝 기후

강수량 250mm 이상• 우크라이나, 미국의

그레이트플레인즈, 아르헨티나의팜파스, 오스트렐리아의대찬정분지, 중앙아시아

사막 기후

강수량 250mm 이하• 아프리카의 사하라 사막



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온대기후 문화권3

최한월 평균기온: 3℃ 이상

사람이 살기 좋은 기후이기 때문에, 이 기후가 나타나는 곳은대체적으로 인구밀도가 높은 편

온난 습윤기후 남북위 30°~40°의 대륙 동안 동부 아시아, 남북 아메리카 동부, 오스트레일리아 동부

온난 동계 건조기후 남북위 20°~30°의 대륙 동안 중국 남부, 인도, 인도차이나 반도의 북부

서안 해양성 기후 남북위 40°~60°의 대륙 서안 북서부 유럽, 북아메리카 서안, 칠레 남부, 오스트레일리아의 남동부, 뉴질랜드

지중해성 기후 남북위 30°~40°의 대륙 서안 지중해 연안, 캘리포니아, 칠레 중부, 오스트레일리아의 남서부, 아프리카 남단



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미(米)작농, 즉 벼농사를 많이 하는 편

여러 종류의 먹거리가 생산·재배되어 음식의 종류가 다양

식품가공이 발달하였고, 찰기가 많은 쌀을 주로 이용하고,순한 술과 독한 술을 모두 즐기며, 적당량의 향신료도 사용

목축이 발달하였고, 발효식품·유제품 등이 생산



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수질과 토양이 좋기 때문에 여러 종류의 채소와과일 재배 가능

쌀, 소맥, 옥수수, 보리

우유, 요구르트, 각종 채소

콩, 수수, 조, 완두, 감자, 고구마

고기, 생선, 패류(貝類)

사과, 배, 포도, 복숭아, 호두, 잣 등의 과일



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냉대기후 문화권4

최한월 평균기온: -3℃ 이하, 최난월 평균기온: 10℃ 이상

고온의 짧은 여름과 긴 겨울

세계에서 가장 연교차가 큰 지역

유라시아 대륙에 걸쳐서 광범위하게 나타남

냉대기후는 남반구에는 존재하지 않음

연중 균등한 강수량

스칸디나비아 반도, 시베리아, 캐나다 알래스카,중국의 북동부 지역



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한대기후 문화권5

최난월 평균기온: 10℃ 이하

주로 극지방에서 볼 수 있는 기후

음식의 종류가 적고, 담백하며, 가공을 거의 하지 않고날 것으로 섭취

순록, 곰 등의 동물이 많아 수렵이 발달

잡곡, 생식, 순록, 생선

소금에 절인 생선이나 생선의 알

요구르트, 치즈, 당근, 감자, 양배추

일부 지역에서 해조류



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<세계식문화의이해> 2차시1강3. 주식에 따른 구분

밀을 주식으로 하는 문화권1

밀은 기원전 10,000년경에 재배되기 시작한가장 오래된 작물 중에 하나

밀을 소맥(小麥)이라고 하며, 주로 온대지방의밭에서 경작

석기시대에 이미 유럽과 중국에서 널리보급되었고, 파키스탄·인도 북부·중동에서 주로이용되고 있음

밀 농사권은 목축을 겸하는 관계로 밀에 소, 양, 돼지와 같은 목축동물의 고기와 유제품을 함께이용하여 조리한 음식이 많음 (출처 : 유한나 외, 함께 떠나는 세계 식문화, 30p)

<인도의 차파티>



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쌀을 주식으로 하는 문화권2

벼는 인도의 갠지스강 유역, 동남아시아 등에서 재배되어세계 각국으로 전파

한국, 중국 남부와 대만, 일본, 인도 동부와 방글라데시, 미얀마, 태국, 라오스, 캄보디아, 베트남, 말레이시아, 인도네시아, 필리핀 등

쌀은 밀에 비해 저장성이 좋고 많이 생산

빵에 비해 조리법이 간단하고 맛이 좋기 때문에,전 세계적으로 쌀의 이용이 증가하는 추세

벼 농사권은 대체로 바다 혹은 강에 근접되어 있어,쌀과 어류 및 젓갈을 함께 이용한 조리법이 발달



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옥수수를 주식으로 하는 문화권3

옥수수는 멕시코, 남아메리카에서 재배되기 시작하여북아메리카 대륙에 전파

1492년 콜럼버스가 옥수수 종자를 스페인, 유럽에 전파

현재는 중남미 지역과 아프리카 지역에서 주식으로 이용

멕시코에서는 옥수수가루를 반죽하여 전병 모양으로 구운또띠야(Tortilla)가 유명



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서류를 주식으로 하는 문화권4

서류: 감자, 고구마, 토란, 마

특별한 기술 없이 쉽게 재배 가능

불순한 기상조건에서도 상당한 수확을 얻을 수 있어흉년(凶年)이 들 때 큰 도움이 되는 작물

생육기간이 짧고 가뭄이나 장마에 영향을 많이 받지 않아흉년으로 기근이 심할 때 주식으로 대용

고구마, 감자, 조, 피, 기장, 메밀 등

구황작물(救荒作物)

태평양 남부의 여러 섬에서 재배되어 주식으로 이용



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농작물의 재배와 동물의 사육 개시 시대 및 지역참고

재배 품목 재배 및 사육시대 지역

밀 기원 전 10,000년 중근동, 카스피해 연안

보리 기원 전 7,000년 카스피해 연안, 양쯔강 유역

벼 기원 전 5,000년 갠지스 강, 중국 운남성 고원 지대

옥수수 기원전 4,800년 멕시코, 남아메리카

고구마 기원 전 2,000년 멕시코

감자 기원 후 500년 안데스 산맥

양, 염소 기원 전 9,000년 카스피해 연안

멧돼지 기원 전 8,000년 남아시아

야생 들소 기원 전 6,000년 서아시아



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정리하기

지역에 따른 구분• 아시아 문화권

• 유럽 문화권

• 중앙 아시아 및 아프리카 문화권

• 아메리카 문화권

• 오세아니아·태평양 문화권



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정리하기

자연환경에 따른 구분• 열대기후 문화권

• 건조기후 문화권

• 온대기후 문화권

• 냉대기후 문화권

• 한대기후 문화권



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정리하기

주식에 따른 구분• 밀을 주식으로 하는 문화권

• 쌀을 주식으로 하는 문화권

• 옥수수를 주식으로 하는 문화권

• 서류를 주식으로 하는 문화권

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